Spanische Churros, frittiert

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten. Weizenmehl Type 405 nehmen, Butter mit mindestens 73 % Fett, gefiltertes Wasser oder Flaschenwasser. Von der Qualität der verwendeten Zutaten hängt der Geschmack des Gebäcks zum großen Teil ab.

2. Schritt 2

   

   Das Wasser in eine Sauteuse gießen, Salz, Butter und Puderzucker hinzufügen. Den Puderzucker kann man durch gewöhnlichen Zucker oder einen hitzebeständigen Zuckerersatz ersetzen. Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen. Die Mischung ständig umrühren (die Butter soll vollständig schmelzen).

3. Schritt 3

   

   Das Mehl in eine passende Schüssel sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dadurch wird das Gebäck lockerer und luftiger. Mehl hat unterschiedliche Eigenschaften, deshalb vorsichtshalber etwas mehr sieben als angegeben. Möglicherweise muss die Menge angepasst werden. Orientieren Sie sich an der gewünschten, ziemlich dicken Konsistenz.

4. Schritt 4

   

   In die Mitte des gesiebten Mehls eine Mulde drücken. Die kochende Buttermischung hineingießen. Alles gründlich und rasch mit einem Löffel oder Silikonspatel verrühren. Wichtig ist, dass sich das Mehl vollständig mit der Butter verbindet und keine Mehlklümpchen bleiben. Weiterrühren, bis sich der Teig zu einem Kloß verbindet. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. Der Teig soll glatt und weich werden.

5. Schritt 5

   

   In einem separaten Gefäß die Eier mit dem dunklen Rum verbinden. Ich habe ein großes Ei und ein Eigelb genommen. Statt Rum kann man aromatischen Cognac verwenden. Die Mischung mit einem Schneebesen verrühren. In den Teig gießen und alles glatt verrühren.

6. Schritt 6

   

   Den Teig in einen Spritzbeutel (oder eine Spritze) füllen. Eine Sterntülle oder eine gewöhnliche runde Tülle nehmen. Wenn kein Spritzbeutel vorhanden ist, einen festen Gefrierbeutel für Lebensmittel verwenden. Ihn mit Teig füllen. Eine kleine Ecke abschneiden.

7. Schritt 7

   

   In einen tiefen Topf mit dickem Boden Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt gießen. Nicht bis zum Rand (2–3 cm frei lassen) auffüllen, sonst spritzen heiße Tropfen in alle Richtungen. Bei mittlerer Hitze erhitzen. Wie erkennt man, dass das Frittierfett heiß genug ist? Einen Holzspatel in das heiße Öl tauchen. Wenn sich Bläschen ringsum bilden, ist es so weit. Den Teig in Streifen oder in Hufeisenform in das heiße Öl spritzen. Goldbraun frittieren.

8. Schritt 8

   

   Das fertige Dessert mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Papiertücher legen. Überschüssiges Fett abtropfen lassen. Wenn die Leckerei abgekühlt ist, großzügig durch ein feines Sieb mit Puderzucker bestreuen. Statt Puderzucker kann man in einem Teller Zucker (etwa 50 g) und gemahlenen Zimt (1–2 TL) mischen. Die fertigen Churros noch heiß in dieser Mischung wälzen, auf eine Platte legen und vollständig abkühlen lassen. Lasst es euch schmecken!