Frittierter Fisch

So behält der Fisch seinen Geschmack, und das Filet wird zart! Ich biete ein Rezept an, mit dem man ein allen bekanntes Gericht auf neue Art zubereiten kann. Es geht um gebratenen Fisch, an den wir alle so gewöhnt sind. Am einfachsten ist es, die Zubereitungsart zu ändern. Gebratener Seehecht zur Freude aller Fischliebhaber.

sharlis

Autor des Rezepts

Frittierter Fisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 31 % 11 g

Fett 63 % 22 g

Kohlenhydrate 6 % 2 g

254 kcal

GI: 39 / 0 / 61

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

In diesem Rezept erzähle ich, wie man Fisch frittiert. Ich hoffe, diese Variante gefällt Ihnen. Also das tiefgefrorene Seehechtfilet nehmen und in sechs Portionen schneiden. Die Portionsstücke in kaltes Wasser mit einem gestrichenen Esslöffel Salz legen und so lassen, bis sie vollständig aufgetaut sind. Den aufgetauten Fisch von überschüssigem Wasser befreien. Dazu das Filet mit einer Serviette trocken tupfen. Dann für eine halbe Stunde in eine Schüssel mit Milch legen.
Schritt 2

Danach den Fisch erneut trocknen, indem man ihn auf eine Serviette legt. Die gesamte überschüssige Flüssigkeit soll ablaufen.
Schritt 3

Die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen schaumig schlagen.
Schritt 4

Das Fischfilet reichlich in Mehl wenden. Salz geben wir nicht ins Mehl, und auch die Stücke selbst salzen wir nicht, da der Fisch zu Beginn in Salzlake lag und in dieser Zeit ausreichend Salz aufgenommen hat.
Schritt 5

Danach die Fischstücke in die verquirlten Eier tauchen. Da der Fisch in Mehl gewendet wurde, hält der Eierteig gut und rutscht nicht ab. Den Fisch frittieren. Dazu so viel Maiskeimöl in eine tiefe Pfanne gießen, dass es ein hineingelegtes Fischsteak bedeckt. Den Fisch in mäßig siedendem Öl goldbraun frittieren.
Schritt 6

Den fertigen Fisch aus der Pfanne auf eine Papierserviette legen, damit überschüssiges Fett aufgesogen wird.

Dieses Gericht wird warm serviert, man muss also nicht warten, bis es abkühlt. Für eine schönere Optik mit Zitronenspalten und frischen Kräutern garnieren. Damit die Hülle des Fisches dicker wird, kann man ihn in Mehl, dann in Ei tauchen und den Vorgang wiederholen: Mehl, Ei. Da das Seehechtfilet keine Gräten enthält, kann man dieses Gericht ganz unbesorgt essen. Ich persönlich liebe gebratenen Fisch, natürlich mag ich auch gesalzenen und marinierten Fisch, aber für gebratenen habe ich eine besondere Schwäche. Dazu kann man Kartoffeln und einen Gemüsesalat servieren. Ich bin sicher, dass Ihnen frittierter Seehecht schmecken wird und Sie seinen Geschmack lange in Erinnerung behalten.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten; das berücksichtigen, sonst besteht die Gefahr, das Gericht zu versalzen.
Für dieses Rezept nimmt man besser frischen statt tiefgefrorenen Fisch, sonst wird der fertige Fisch leicht trocken.