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Klassischer Borschtsch mit Hähnchen

Klassischer Borschtsch mit Hähnchen

Der leckerste, kräftigste und sättigendste – für die ganze Familie! Klassischer Borschtsch mit Hähnchen ist wohl eine der beliebtesten Suppen in jedem Haushalt. Statt Hähnchen können Sie jedes beliebige Fleisch nehmen, es wird nicht weniger lecker. Zum Borschtsch passen ideal frische hausgemachte saure Sahne und frisch gebackenes Brot oder ukrainische Pampuschki (kleine Hefebrötchen)!

Perlinka

Autor des Rezepts

Klassischer Borschtsch mit Hähnchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 38 % 5 g

Fett 31 % 4 g

Kohlenhydrate 31 % 4 g

68 kcal

GI: 17 / 20 / 63

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Wie kocht man klassischen Borschtsch mit Hähnchen? Alle in der Liste angegebenen Zutaten vorbereiten. Das Hähnchen ganz oder in einzelnen Teilen nehmen. Ich koche Borschtsch meistens aus Hähnchenschenkeln. Mit Hausgeflügel wird der Borschtsch natürlich um ein Vielfaches leckerer. Das Hähnchen abflämmen, um eventuelle Federreste zu entfernen, und gründlich waschen. Ich mag den Geschmack von Sellerie, deshalb gebe ich Selleriestangen dazu.
Schritt 2

Karotte, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und Rote Bete schälen. Vom Kohl die äußeren verdorbenen Blätter entfernen. Das gesamte Gemüse und die Selleriestange waschen.
Schritt 3

Von den Schenkeln die Haut abziehen. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden, wie auf dem Foto.
Schritt 4

Das Fleisch in einen Topf geben. Auch die Knochen für den Borschtsch verwenden. Mit ihnen wird die Brühe kräftig. Mit Wasser bedecken und auf den Herd stellen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und die Brühe etwa 10–15 Minuten kochen.
Schritt 5

In dieser Zeit das Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel fein hacken, Karotte und Rote Bete auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 6

In einer Pfanne geruchloses Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel, Rote Bete und Karotte bei starker Hitze etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Die Tomatensoße hinzufügen.
Schritt 7

Etwas Wasser hineingießen, die Hitze unter der Pfanne etwas reduzieren und das angebratene Gemüse etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Schritt 8

Die Kartoffeln in Stifte oder Würfel schneiden, wie es Ihnen besser gefällt. Den Sellerie in kleine Stücke schneiden.
Schritt 9

Den Kohl in dünne Streifen schneiden.
Schritt 10

Die Kartoffeln in den Topf geben. Ich gebe auch den Sellerie dazu. Zugedeckt 15–20 Minuten kochen (bis die Kartoffeln gar sind).
Schritt 11

Kohl, angebratenes Gemüse, Lorbeerblatt und eine gehackte Knoblauchzehe in den Borschtsch geben. Nach Geschmack salzen. Bei starker Hitze aufkochen lassen. Den Essig hineingießen, den Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 3–5 Minuten kochen. Den Zucker portionsweise nach Geschmack hinzufügen (Sie brauchen vielleicht weniger oder mehr als im Rezept angegeben).
Schritt 12

Am Ende der Garzeit fein gehackte Kräuter hinzufügen, noch eine Minute auf dem Herd lassen und den Topf vom Herd nehmen.
Schritt 13

Den Borschtsch eine Weile ziehen lassen. Er kann serviert werden!
Schritt 14

Jedem saure Sahne und eine Prise gemahlenen Piment auf den Teller anbieten.

Borschtsch koche ich meistens mit jungem Kohl. Seine Blätter sind zart, saftig und knackig. Deshalb gebe ich ihn immer ganz am Ende der Garzeit hinzu. Wenn Sie einen reiferen Kohlkopf haben, sollte man den Kohl etwas früher hinzufügen, zusammen mit den Kartoffeln, damit er gar werden kann. Einen solchen Borschtsch kann man mit jedem Fleisch oder sogar mit einfachem Wasser kochen, wenn Sie fasten oder Diät halten. Guten Appetit! Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, richten Sie sich am besten nach Ihren eigenen Vorlieben (ob Sie eine dicke oder eher dünne Suppe mögen) sowie nach der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die mit Ihrer nicht übereinstimmen muss. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf zubereiten. Kochen Sie eine Probesuppe für ein bis zwei Personen. Reduzieren Sie dazu alle Zutaten des Rezepts auf 1–2 Portionen und berechnen Sie das Wasser so: ab einem Glas pro Portion für eine sehr dicke Suppe bis zu 1,5–2 Gläsern für eine dünnere. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später werden Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser und die Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ abmessen können.
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
Beachten Sie, dass das Endergebnis dieses Gerichts davon abhängt, wie Sie die Karotten zerkleinern: Geriebene Karotten zerfallen beim Garen zu Brei und vermischen sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten, in Streifen oder Stifte geschnittene behalten ihre Form.