Perlgraupenbrei mit Dosenfleisch aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Perlgraupenbrei mit Dosenfleisch aus der Pfanne? Die Perlgraupen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich waschen. Das Waschwasser der Perlgraupen sollte möglichst klar werden.

2. Schritt 2

   

   Die Perlgraupen mit gefiltertem Trinkwasser übergießen und mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Das verkürzt später die Kochzeit der Graupen.

3. Schritt 3

   

   Meine Perlgraupen haben sogar länger eingeweicht. Ich kann sagen: Weicht man die Graupen über Nacht ein, muss man sie nur etwa fünfzehn Minuten kochen. Das sind ganze 60 % weniger Zeit für die Zubereitung des Gerichts!

4. Schritt 4

   

   Die Perlgraupen in einen passenden Topf geben und mit gefiltertem Wasser übergießen, sodass es drei Zentimeter über den Graupen steht. Bei mir sind das etwa 800 Milliliter. Die Perlgraupen bei mittlerer Hitze gar kochen. Das kann unterschiedlich lange dauern, da jeder Herd seine eigenen Eigenschaften hat.

5. Schritt 5

   

   Wenn das Wasser kocht, salzen. Hat man die Graupen eine Stunde eingeweicht, muss man sie etwa vierzig Minuten kochen. Die Graupen regelmäßig umrühren, damit sie nicht am Boden ansetzen.

6. Schritt 6

   

   Ein Korn probieren – ist es weich, kann man die Perlgraupen vom Herd nehmen. Die Perlgraupen in ein Sieb abgießen und mit kaltem gefiltertem Wasser abspülen. Hier ist es wie bei gekochtem Reis: Durch das Abspülen werden auch die Perlgraupen locker und kleben später nicht zusammen.

7. Schritt 7

   

   Nun das Röstgemüse zubereiten. Die Karotte unter fließendem Wasser waschen und schälen. Die Karotte fein hacken.

8. Schritt 8

   

   Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken. Das Gemüse wird fein geschnitten, damit das Röstgemüse rechtzeitig gar wird.

9. Schritt 9

   

   Eine beschichtete Pfanne mit niedrigem Rand bei starker Hitze erhitzen. Das Sonnenblumenöl hineingießen und gut erhitzen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Karotte und Zwiebel hineingeben und weich braten. Das dauert etwa fünf Minuten. Das Gemüse regelmäßig umrühren, damit es nicht anbrennt.

10. Schritt 10

    

    Das Dosenfleisch aus der Dose nehmen und verlesen. Heute ist es schwer, ein hundertprozentig ideales Dosenfleisch zu finden, selbst ein teures, das keine überflüssigen Bestandteile enthält: Fett und Bindegewebe. Diese muss man entfernen, ebenso wie die Brühe und das Lorbeerblatt, falls vorhanden. Wir brauchen nur das reine Fleisch.

11. Schritt 11

    

    Das Dosenfleisch zum fertigen Röstgemüse geben und alles zusammen ein paar Minuten schmoren.

12. Schritt 12

    

    Nun nur noch die Perlgraupen in die Pfanne geben, alles gleichmäßig vermengen und das Gericht weitere fünf bis sieben Minuten erwärmen. Dann das Gericht abschmecken. Eventuell muss man es nach Geschmack nachsalzen. Fertig!