Süße Donuts, in Öl frittiert

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und die Schnellhefe hineingeben. Verrühren.

2. Schritt 2

   

   In einem Topf die mit Salz und Zucker vermischte Milch lauwarm erwärmen. Zum Mehl gießen, die geschmolzene Butter und das Eigelb dazugeben. Man kann auch ein ganzes Ei nehmen, aber mit nur einem Eigelb (ohne Eiweiß) wird der Teig zarter.

3. Schritt 3

   

   Zum Kneten des Teigs habe ich einen Mixer mit Knethaken verwendet – sie sind genau für solche Fälle gedacht. Den Teig auf der ersten Stufe kneten, bis er sich zu einem Klumpen verbindet.

4. Schritt 4

   

   Den Teig auf die Arbeitsfläche legen, die bei Bedarf leicht mit Mehl bestäubt werden kann, und 7 Minuten mit den Händen kneten. Der Teig wird weich, geschmeidig und klebt nicht an den Händen.

5. Schritt 5

   

   Eine Kugel formen, in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

6. Schritt 6

   

   Den aufgegangenen Teig zusammendrücken und auf den Tisch legen.

7. Schritt 7

   

   Den Teig in 8 gleiche Stücke teilen, zu Kugeln rollen, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

8. Schritt 8

   

   Dann aus Backpapier 8 Quadrate schneiden. Jedes mit Öl bestreichen. Jeweils eine Kugel nehmen und mit den Händen genau in der Mitte ein Loch machen. Die Rohlinge auf das Backpapier legen und weitere 20 Minuten gehen lassen. Sie ebenfalls mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen. So behalten die Donuts ihre Form und verformen sich nicht, wenn sie ins Öl gelegt werden.

9. Schritt 9

   

   Nun sehen wir, wie man Donuts frittiert. Dafür raffiniertes Pflanzenöl in eine Pfanne mit hohem Rand (oder ein anderes geeignetes Gefäß) gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Einen Donut mitsamt Backpapier nehmen, bis an den Rand des Gefäßes führen, vorsichtig abnehmen und ins Öl legen. Die Hitze mäßig einstellen, damit die Donuts nur leicht sieden. Von einer Seite braten, bis sie braun sind – das dauert etwa 1 Minute.

10. Schritt 10

    

    Wenden und auf der anderen Seite etwa genauso lange braten. Die fertigen Donuts auf eine Serviette legen, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird. Noch heiß können sie mit Puderzucker bestreut werden.

gut zu wissen