Knusprige Beljaschi mit Fleisch aus Hefeteig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Hefe aktivieren.

2. Schritt 2

   

   Den Teig kneten.

3. Schritt 3

   

   Die Arbeitsfläche mit Öl einfetten und den Teig 7–10 Minuten ohne zusätzliches Mehl glatt kneten.

4. Schritt 4

   

   Dieser Schritt ist sehr wichtig, damit die Beljaschi locker werden. Den Teig für 1–1,5 Stunden zum Gehen an einen warmen Ort stellen.

5. Schritt 5

   

   Die Zwiebel schneiden und zum Hackfleisch geben.

6. Schritt 6

   

   Ebenso Salz, Pfeffer und Gewürze dazugeben und nach und nach kaltes Wasser zugießen. Die Füllung darf weder zu dick noch zu flüssig sein. Das fertige Hackfleisch in den Kühlschrank stellen.

7. Schritt 7

   

   Wenn der Teig aufgegangen ist, ihn zusammendrücken und ein zweites Mal gehen lassen. Der zweite Durchgang dauert weniger lange.

8. Schritt 8

   

   Den Teig in 15 gleiche Teile teilen.

9. Schritt 9

   

   Das Hackfleisch ebenfalls in 15 gleiche Teile teilen.

10. Schritt 10

    

    Die Beljaschi formen. In offenen Beljaschi gart das Fleisch schneller durch.

11. Schritt 11

    

    Das Öl in der Pfanne auf 160–165 Grad erhitzen. Von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Die Beljaschi zuerst mit der Öffnung nach unten ins Öl legen.

12. Schritt 12

    

    Wenn sie gar sind, wenden und in die Mitte jedes Beljaschs einen Teelöffel kochendes Öl gießen. So wird das Fleisch saftiger und gart besser durch.

13. Schritt 13

    

    Ein zweites Mal dürfen die Beljaschi nicht gewendet werden! Sonst läuft der Fleischsaft aus. Die fertigen Beljaschi auf Küchenpapier legen.