Startseite
Backen
Hefegebäck
Hefe-Piroggen mit Kartoffelkochwasser ohne Eier für die Fastenzeit

Hefe-Piroggen mit Kartoffelkochwasser ohne Eier für die Fastenzeit

Solche Piroggen haben wir in der Schule, am Bahnhof und auf dem Markt gegessen! Hier ist das Rezept! Dünne, heiße, duftende Piroggen mit zarter Kartoffelfüllung kennen viele aus der Kindheit – wenn wir hungrig gerade von draußen hereingerannt kamen, schnappten wir sie uns aus der Schüssel, und die Mütter schickten uns lächelnd zum Händewaschen und Gesichtwaschen... Oder am Bahnhof wickelte eine rundliche, fröhliche Frau unsere Pirogge (oder ein paar) in graues Packpapier. Und heißer süßer Tee gehörte unbedingt dazu. Ach! Man muss solche Piroggen zu Hause machen. Wer macht mit?!

Foster

Autor des Rezepts

Hefe-Piroggen mit Kartoffelkochwasser ohne Eier für die Fastenzeit Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 10

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 3 g

Fett 28 % 10 g

Kohlenhydrate 64 % 23 g

189 kcal

GI: 12 / 3 / 84

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Kartoffeln schälen und waschen.
Schritt 2

Halbieren oder vierteln.
Schritt 3

Mit Wasser übergießen.
Schritt 4

Salz zugeben und kochen.
Schritt 5

Die Kartoffeln sind gar, wenn ein Messer leicht hineingleitet.
Schritt 6

350 ml Kochwasser für den Teig abgießen.
Schritt 7

Öl zu den Kartoffeln geben und Püree machen.
Schritt 8

Die Zwiebel schälen und schneiden.
Schritt 9

Die Zwiebel in Öl anbraten.
Schritt 10

Die Zwiebel zu den Kartoffeln geben.
Schritt 11

Gut verrühren und die Füllung abkühlen lassen. Probieren Sie die Füllung, sie soll Ihnen schmecken.
Schritt 12

Die Zutaten für den Teig abmessen.
Schritt 13

Das Mehl sieben.
Schritt 14

Die Hefe dazugeben.
Schritt 15

Das leicht warme Kartoffelkochwasser zugeben.
Schritt 16

Das Öl zugeben. Den Teig gut verrühren.
Schritt 17

Den Teig auf einen sauberen Tisch legen.
Schritt 18

Den Teig gut kneten. Er ist klebrig.
Schritt 19

Keine Sorge, das ist normal und gut so.
Schritt 20

Sehen Sie sich im Video an, wie man mit einem solchen Teig umgeht. Das ist interessant, und nach zwei, drei Portionen Piroggen wird es Ihnen gefallen. Das ist eine sehr gute Erfahrung beim Brotbacken.
Schritt 21

Den Teig in eine mit Öl eingefettete Schüssel legen, rund formen und mit Folie abdecken. An einem warmen Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 22

Der Teig ist fertig, er ist nicht mehr so klebrig.
Schritt 23

Den Teig in Portionen teilen, dabei Tisch und Hände leicht mit Öl einfetten.
Schritt 24

Sie rund formen. Auch dieser Vorgang ist im Video gut gezeigt.
Schritt 25

Die Fladen macht man am besten in zwei Schritten. Zuerst kleine formen.
Schritt 26

Und dann, etwas später, zu größeren und dünneren Fladen ausziehen.
Schritt 27

Die Füllung daraufgeben. Je mehr Füllung, desto leckerer die Pirogge.
Schritt 28

Die Piroggen formen.
Schritt 29

Sie flach drücken und mit der Naht nach unten umdrehen.
Schritt 30

Das Öl erhitzen und die Piroggen braten.
Schritt 31

Wenn das Öl die Piroggen weniger als zur Hälfte bedeckt, nennt man das Braten. Wenn das Öl über der Mitte steht oder die Pirogge bedeckt, sie aber auf dem Boden liegt, ist das Ausbacken, und wenn die Pirogge frei schwimmt, ist das Frittieren.
Schritt 32

Die Piroggen von beiden Seiten goldbraun braten. Dann auf eine Serviette oder ein Gitter legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.