Hausgemachte Tschebureki mit knuspriger Kruste

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle Zutaten für die Tschebureki vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   500 g Mehl durch ein Sieb in eine große Schüssel sieben, 1 TL Zucker und 1 TL Salz zugeben und vermengen. Den Teig anbrühen: 250 ml heißes Wasser zum Mehl in die Schüssel gießen und gleichzeitig mit dem Mixer verrühren.

3. Schritt 3

   

   50 Gramm Mayonnaise zum Teig geben und mit dem Mixer weiterrühren.

4. Schritt 4

   

   Dann den Teig etwa 10 Minuten gut mit den Händen kneten.

5. Schritt 5

   

   Den Teig mit den Händen durchkneten, bis er fest wird, und für 30 Minuten in eine Tüte legen.

6. Schritt 6

   

   500 g Zwiebeln grob schneiden, in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, dann das Wasser sofort durch ein Sieb abgießen.

7. Schritt 7

   

   Die Füllung zubereiten: 500 g Lammfleisch durch den Fleischwolf drehen, dabei der Einfachheit halber Fleisch und Zwiebeln abwechseln.

8. Schritt 8

   

   Gehacktes Fettschwanzfett, Kreuzkümmel, Salz, roten und schwarzen Pfeffer nach Geschmack zum Hackfleisch geben.

9. Schritt 9

   

   Etwas Fleischbrühe zugeben und gut verrühren.

10. Schritt 10

    

    Ein passendes Stück vom Teig abschneiden und mit dem Nudelholz zu einem Fladen der gewünschten Dicke ausrollen.

11. Schritt 11

    

    Mit einem passenden Deckel die Form für den Tscheburek ausschneiden.

12. Schritt 12

    

    Die Füllung gleichmäßig auf einer Seite des Fladens verteilen, die Ränder mit Wasser befeuchten und den Teig zusammenklappen, dabei mit einer Gabel andrücken.

13. Schritt 13

    

    Den Herd einschalten und in einer tiefen Pfanne das Öl auf 180–190 °C erhitzen.

14. Schritt 14

    

    Prüfen, dass an den Nahtstellen des Teigs keine Lücken geblieben sind, und je zwei Tschebureki in das siedende Öl geben.

15. Schritt 15

    

    Die Tschebureki von beiden Seiten goldgelb braten, je zwei Minuten pro Seite. Nach dem Braten die Tschebureki auf Küchenpapier legen, damit es überschüssiges Öl aufnimmt, und dann auf einen Teller legen.