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In Öl gebratene Piroggen aus Wasserteig

In Öl gebratene Piroggen aus Wasserteig

Erfreue deine Familie mit fluffigen, goldbraunen, unwiderstehlichen Piroggen! Da kommen sogar die Nachbarn angelaufen! In meiner Familie lieben alle Piroggen sehr, und sogar die jüngste Tochter schnappt sich unbedingt ein Stückchen (obwohl sie noch Babynahrung bekommt)! In Öl gebratene Piroggen sind besonders fluffig! Sie zuzubereiten ist nicht so schwer, wie es auf den ersten Blick scheint! Die Füllung kann ganz beliebig sein – machen Sie sie aus dem, was im Kühlschrank ist: Kohl, Zwiebel mit Ei, Fruchtmus, Obst, Beeren, Quark mit Kräutern. Sie haben die Wahl! Und ich mache heute meine Lieblingsfüllung.

nasstin

Autor des Rezepts

In Öl gebratene Piroggen aus Wasserteig Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Für den Teig:

Mehl (Glas mit 200 ml)

Kochwasser (von Kartoffeln oder warmes Wasser, auch Milch mit Wasser möglich)

360

Zucker

Salz

1.5

Pflanzenöl

Trockenhefe

Für die Füllung:

Salz

700

300

300

Zwiebel

Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zum Braten der Piroggen:

Pflanzenöl (es kann mehr oder weniger nötig sein, je nachdem, wie viel die Piroggen aufnehmen)

200

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 19 % 8 g

Fett 30 % 13 g

Kohlenhydrate 51 % 22 g

232 kcal

GI: 6 / 11 / 84

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Zuerst die Kartoffeln vorbereiten – waschen und schälen
Schritt 2

In Salzwasser gar kochen
Schritt 3

Das Kartoffelkochwasser abgießen, die Kartoffeln zu Püree stampfen und etwas abkühlen lassen
Schritt 4

Die Zutaten für den Teig vorbereiten. Wenn weniger Kochwasser übrig ist, etwas Wasser nachgießen. Bei einer anderen Füllung das Kochwasser durch warmes Wasser oder Milch mit Wasser (50:50) ersetzen
Schritt 5

Zucker und Salz im warmen Kartoffelkochwasser auflösen
Schritt 6

Die Trockenhefe mit dem Mehl vermischen. Ich backe fast immer mit Trockenhefe – das spart viel Zeit bei der Zubereitung
Schritt 7

Trockene und flüssige Zutaten verbinden und den Teig 10–15 Minuten gut kneten; in diesem Schritt nehme ich oft die Hilfe des Brotbackautomaten in Anspruch
Schritt 8

Der Teig wird glatt und elastisch, es ist angenehm, mit ihm zu arbeiten
Schritt 9

Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen
Schritt 10

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten, dafür brauchen wir: Kartoffelpüree und vorher gekochtes, durch den Fleischwolf gedrehtes Fleisch sowie eine Zwiebel. Bei mir ist es Schwein mit Rind, aber jedes Fleisch, Hähnchen oder Leber passt – nehmen Sie, was Sie mögen, es wird lecker)
Schritt 11

Die Zwiebel fein hacken
Schritt 12

In Öl goldgelb anbraten
Schritt 13

Das durch den Fleischwolf gedrehte Fleisch zur Zwiebel geben, salzen und pfeffern und noch etwa 5 Minuten braten
Schritt 14

Das angebratene Fleisch zum Kartoffelpüree geben
Schritt 15

Mit einem Stampfer vermengen
Schritt 16

Unsere Füllung ist fertig!
Schritt 17

Nach der angegebenen Zeit ist der Teig schon aufgegangen
Schritt 18

In kleine Kugeln etwa in Hühnereigröße teilen. Aus den angegebenen Zutaten habe ich 25 Piroggen bekommen
Schritt 19

Mit den Händen Fladen formen
Schritt 20

Die Füllung darauflegen
Schritt 21

Die Ränder gut zusammendrücken, Piroggen formen und mit der Naht nach unten legen
Schritt 22

Unter einem Tuch 10–15 Minuten gehen lassen, man kann aber auch schon mit dem Braten der zuerst geformten Piroggen beginnen, denn sie sind bereits etwas aufgegangen
Schritt 23

In heißem Öl braten. Es sollte etwa bis zur Mitte der Piroggen reichen, sehr heiß sein, aber keinesfalls verbrennen. Ich brate in einer alten gusseisernen Pfanne – sie erreicht eine höhere Temperatur. Die Piroggen wachsen direkt vor den Augen, das sieht man im Video
Schritt 24

Wenden und von der anderen Seite fertig braten
Schritt 25

Unsere Piroggen sind fertig! Guten Appetit!