Kasachische Baursaki mit Kefir

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle Zutaten vorbereiten. Weizenmehl Type 405 verwenden, Hühnereier der Größe M, Kefir mit beliebigem Fettgehalt.

2. Schritt 2

   

   Den Kefir in einen kleinen Becher gießen und auf dem Herd leicht erwärmen, er soll etwas warm, aber nicht heiß sein. In überhitztem Kefir stirbt die Hefe ab. Den warmen Kefir in die Teigschüssel gießen, Kristallzucker, Natron und Trockenhefe hineingeben, umrühren, damit sich alle Körnchen auflösen, und 15 Minuten beiseitestellen.

3. Schritt 3

   

   In dieser Zeit sollten sich auf der Oberfläche des Kefirs Bläschen bilden, das bedeutet, dass die Hefe zu arbeiten begonnen hat. Das Hühnerei hineinschlagen, mit Salz würzen und das Pflanzenöl dazugießen. Vorsichtig verrühren.

4. Schritt 4

   

   Nach und nach das durch ein Sieb gesiebte Weizenmehl einarbeiten. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert, was den Teig zarter und weicher macht, außerdem lassen sich so unerwünschte Verunreinigungen im Weizenmehl entfernen. Den Teig etwa 10 Minuten kneten. Er sollte elastisch werden und leicht, aber nicht stark an den Händen kleben.

5. Schritt 5

   

   Die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde an einen warmen Ort stellen. In dieser Zeit sollte der Teig aufgehen und an Volumen zunehmen.

6. Schritt 6

   

   Den aufgegangenen Teig mit Mehl bestäuben und zusammendrücken. Den Teig zu einer Rolle formen und mit einem Spatel oder Messer in Scheiben schneiden. Die Teiglinge noch 10 Minuten ruhen lassen.

7. Schritt 7

   

   Im Kasan das Pflanzenöl erhitzen und vorsichtig 5–7 Teiglinge hineinlegen. Zuerst sinken die Teiglinge auf den Boden, dann blähen sie sich auf und steigen nach oben. Die Baursaki im Fett goldbraun frittieren und dabei wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig gebräunt werden.

8. Schritt 8

   

   Die frittierten Baursaki auf eine mit Papierservietten ausgelegte Platte legen, damit das überschüssige Fett abtropfen kann. Die fertigen Baursaki auf eine saubere Platte umlegen und mit Honig, Konfitüre oder Puderzucker servieren. Das beste Getränk zu diesem Dessert ist frisch aufgebrühter schwarzer Tee.

gut zu wissen