Torte „Sommer“ mit Früchten, Beeren und Gelatine

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle im Rezept angegebenen Zutaten vorbereiten und abmessen. Die Früchte und frischen Beeren gründlich waschen. Mit Papiertüchern trocken tupfen.

2. Schritt 2

   

   Die Instant-Gelatine in ein Glas geben. Mit kaltem Wasser übergießen. 20 Minuten quellen lassen. Wenn Sie keine Instant-Gelatine verwenden, vor der Verwendung unbedingt die Anleitung lesen.

3. Schritt 3

   

   Einen fertigen Biskuitboden nehmen (man kann ihn kaufen oder im Voraus selbst backen). Mit einem Tortenring einen Kreis im gewünschten Durchmesser ausschneiden. Die Größe des Kreises hängt von der verwendeten Form ab. Für diese Torte ist ein Boden nicht zwingend, aber meiner Meinung nach schmeckt es damit besser.

4. Schritt 4

   

   Die Biskuitreste zerbrechen oder in kleine Stücke schneiden. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.

5. Schritt 5

   

   Den Pfirsich halbieren. Den Kern herausnehmen und wegwerfen. In gleichmäßige dünne Spalten schneiden.

6. Schritt 6

   

   Die Pflaumen ebenfalls halbieren. Die Kerne entfernen. In mittelgroße Spalten schneiden.

7. Schritt 7

   

   Die Kiwi mit einem Messer dünn schälen. Halbieren. Jede Hälfte in kleine Scheiben schneiden. Die geschnittenen Früchte in ein Gefäß geben und vorerst beiseitestellen.

8. Schritt 8

   

   In einem Gefäß die saure Sahne mit Zucker oder einem hitzebeständigen Zuckerersatz vermengen. Mit dem Mixer luftig aufschlagen. Damit sich die Zuckerkristalle vollständig auflösen, die geschlagene Masse 5 Minuten stehen lassen. Die saure Sahne kann jeden Fettgehalt haben. Mit einem fetten Produkt schmeckt es aber besser. Die saure Sahne kann durch fette Sahne (35 %) ersetzt werden.

9. Schritt 9

   

   Die gequollene Gelatine in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze (auf etwa 70–80 Grad) erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Unbedingt umrühren. Wichtig ist, dass die Gelatine nicht kocht, sonst verliert sie ihre Geliereigenschaften.

10. Schritt 10

    

    Die Sauerrahmmischung mit dem Mixer schlagen. Ohne das Schlagen zu unterbrechen, die heiße aufgelöste Gelatine hineingießen. Zum Schlagen verwendet man am besten ein tiefes, hohes Gefäß, damit nichts spritzt.

11. Schritt 11

    

    Die Fruchtscheiben und Beeren zur sauren Sahne geben. An Beeren habe ich eine Mischung aus Himbeeren und Heidelbeeren genommen. Sie können aber verschiedene Beeren nach Belieben kombinieren. Frisches Obst kann durch tiefgekühltes ersetzt werden. Es sollte vorher aufgetaut werden. Die beim Auftauen entstandene Flüssigkeit unbedingt abgießen.

12. Schritt 12

    

    Die Masse vorsichtig mit einem Löffel verrühren, damit sich Beeren und Früchte gleichmäßig in der Sauerrahmmasse verteilen.

13. Schritt 13

    

    Welches Gefäß kann man für die Torte verwenden? Eine runde, tiefe Form wählen. Man kann eine Springform verwenden. Damit die saure Sahne nicht herausläuft, die Form unbedingt nicht nur innen mit Frischhaltefolie auslegen, sondern auch außen fest umwickeln. Man kann auch eine emaillierte Schüssel, eine Silikon- oder Kunststoffform verwenden oder das Dessert in Portionsschalen verteilen. 1/3 der Sauerrahm-Beeren-Mischung in die Form gießen. Biskuitstücke darauf verteilen.

14. Schritt 14

    

    Mit der Sauerrahmmasse mit Beeren und Früchten übergießen. Erneut geschnittenen Biskuit darauflegen. Gleichmäßig mit der restlichen Sauerrahmmasse übergießen.

15. Schritt 15

    

    Den runden Biskuitboden darauflegen. Leicht in die Füllung drücken. Für 4 Stunden (besser noch über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis alles vollständig fest ist. Nun die Torte schnell, aber vorsichtig auf eine flache Platte stürzen. Die Frischhaltefolie entfernen. Wenn Sie die Torte in einem emaillierten Gefäß zubereiten, dieses für 10 Sekunden in heißes Wasser tauchen. Der obere Teil des Gelees taut leicht an, und die Torte gleitet leicht und problemlos aus der Form auf den Teller. Vor dem Servieren das Dessert in Portionsstücke schneiden.