Erdbeersoufflé mit Gelatine

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Erdbeergelee? Diese Zutaten werden benötigt: Die Beeren können absolut beliebig sein (Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, Kulturheidelbeeren, Heidelbeeren …) Mit der Kondensmilch die Süße des Soufflés regulieren. Bei mir ist es nicht zu süß. Saure Sahne mit 30 % Fett. Mit weniger als 20 % Fett lässt sie sich nicht aufschlagen. Gelatine und Wasser zum Einweichen.

2. Schritt 2

   

   Die Gelatine mit dem Wasser vermischen, umrühren und quellen lassen.

3. Schritt 3

   

   Die Erdbeeren waschen, trocknen, putzen und mit dem Stabmixer pürieren. Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

4. Schritt 4

   

   Mit der Kondensmilch vermischen. Das Püree verwende ich roh. Das fertige Soufflé muss dann am selben Tag gegessen werden, spätestens am nächsten. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, das Püree aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen. Die Vitamine gehen natürlich verloren, aber es hält sich länger. Abkühlen lassen und weiter nach Rezept vorgehen.

5. Schritt 5

   

   Gut verrühren …

6. Schritt 6

   

   Die kalte saure Sahne etwa 5 Minuten zu einer lockeren, luftigen, cremigen Masse aufschlagen. Aber aufpassen, nicht zu lange schlagen.

7. Schritt 7

   

   Mit den Erdbeeren und der Kondensmilch vermischen. Verrühren …

8. Schritt 8

   

   Zur gequollenen, aufgelösten Gelatine ein paar Löffel der Sahne-Erdbeer-Creme geben, verrühren und in die Hauptmasse gießen.

9. Schritt 9

   

   In eine Form mit etwas mehr als einem Liter Fassungsvermögen gießen. Mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig fest ist. Man kann es auch in Dessertschälchen füllen.

10. Schritt 10

    

    Alles hängt von der Gelatine ab, aber im Durchschnitt sind es etwa 3-4 Stunden.

11. Schritt 11

    

    Und das Soufflé ist fertig. Ein sommerliches, leichtes, zartes Dessert. Nach Wunsch verzieren.

12. Schritt 12

    

    Zart, leicht, luftig, angenehm süß, mit einer leichten Säure der sauren Sahne und aromatischen Erdbeeren. Nicht gummiartig! Durch und durch von Luftbläschen durchzogen. Ich hoffe, das Rezept gefällt Ihnen und ist nützlich. Allen schöne Sommertage! P. S. Ein solches Soufflé eignet sich hervorragend als Zwischenschicht für Torten und Mousse-Desserts. Und man kann absolut beliebige Beeren verwenden, frische ebenso wie tiefgekühlte. Ich erinnere noch einmal daran: Um die Haltbarkeit zu verlängern, muss das Püree unbedingt aufgekocht werden.