Torte mit Aprikosen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten. Für die Mousse der Aprikosentorte brauchen wir: Frischkäse (Almette, Hochland, Svalya u. a. Marken), fette Sahne (33–35 % Fett), braunen Zucker, Gelatinepulver und Wasser zum Einweichen.

2. Schritt 2

   

   Die Gelatine mit Wasser übergießen und quellen lassen.

3. Schritt 3

   

   100 ml Sahne in eine Sauteuse gießen und den Zucker hinzufügen.

4. Schritt 4

   

   Bei schwacher Hitze aufkochen und vom Herd nehmen.

5. Schritt 5

   

   Die gequollene Gelatine in die Sahne geben und glatt rühren.

6. Schritt 6

   

   Den Frischkäse in eine tiefe Schüssel geben und die Sahne-Gelatine-Masse hineingießen.

7. Schritt 7

   

   Alles mit dem Mixer glatt rühren.

8. Schritt 8

   

   Die restliche Sahne separat mit dem Mixer steif schlagen.

9. Schritt 9

   

   Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Käsemasse heben.

10. Schritt 10

    

    Füllung. Für die Füllung brauchen wir reife Aprikosen. Sie sollen nicht zu weich, aber auch nicht grün sein. Ich habe glatte Aprikosen mit ebener, nicht samtiger Schale genommen.

11. Schritt 11

    

    Die Aprikosen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen.

12. Schritt 12

    

    Eine Backform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Boden der Form legen.

13. Schritt 13

    

    Die Sahne-Käse-Mousse über die Aprikosen gießen und glatt streichen.

14. Schritt 14

    

    Die Torte für 3–5 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig fest ist. Die fertige Torte auf eine Platte stürzen, sodass die Aprikosen oben liegen.

15. Schritt 15

    

    Die Torte mit Minze oder Melisse verzieren und servieren. Am besten erst unmittelbar vor dem Essen servieren, denn sie besteht aus zarter Mousse und kann in einem warmen Raum ihre Form verlieren, wenn auch nur leicht. Die Torte in Stücke schneiden und mit Tee oder Kaffee servieren. Guten Appetit!