Klassisches Moussaka

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man klassisches Moussaka? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Das Hackfleisch kann aus Rind, Kalb, Lamm oder jedem anderen Fleisch nach Geschmack sein.

2. Schritt 2

   

   Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. Schritt 3

   

   Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.

4. Schritt 4

   

   Die Tomaten für 1 Minute in kochendes Wasser legen, um die Haut abzuziehen. Die Tomaten auf der Reibe zu Püree reiben.

5. Schritt 5

   

   Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl halbgar anbraten.

6. Schritt 6

   

   Das Hackfleisch in die Pfanne geben. Unter häufigem Rühren anbraten, bis es die Farbe wechselt, dabei die Fleischklümpchen zerdrücken. Tomatenpüree und Wein zum Hackfleisch geben und umrühren. Ohne Deckel 10 Minuten schmoren. Statt Wein kann man auch normales Wasser oder Fleischbrühe nehmen (beachten Sie, dass sich der Geschmack des Gerichts dadurch etwas verändert).

7. Schritt 7

   

   Petersilie, Zimt, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz dazugeben und umrühren.

8. Schritt 8

   

   Schmoren, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

9. Schritt 9

   

   Die Auberginen waschen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden und salzen. 20 Minuten stehen lassen, damit die Bitterkeit austritt. Dann abspülen und mit Servietten trocken tupfen.

10. Schritt 10

    

    Die Auberginen in einer Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

11. Schritt 11

    

    Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

12. Schritt 12

    

    Die Kartoffelscheiben in eine Auflaufform legen und salzen. Meine Form misst 27 * 17 cm.

13. Schritt 13

    

    Eine Schicht Auberginen darauflegen.

14. Schritt 14

    

    Das Hackfleisch auf den Auberginen verteilen und etwas andrücken.

15. Schritt 15

    

    Die restlichen Auberginen darauflegen.

16. Schritt 16

    

    Die Zutaten für die Soße vorbereiten.

17. Schritt 17

    

    Den Käse fein reiben.

18. Schritt 18

    

    Die Eier glatt verquirlen.

19. Schritt 19

    

    In einer Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und gut verrühren.

20. Schritt 20

    

    Das Mehl unter ständigem Rühren goldgelb anschwitzen.

21. Schritt 21

    

    Vom Herd nehmen und nach und nach in dünnem Strahl die warme Milch angießen, dabei kräftig rühren, damit sich keine Mehlklümpchen bilden.

22. Schritt 22

    

    Die Soße glatt rühren.

23. Schritt 23

    

    Die Soße bei schwacher Hitze aufkochen. Muskatnuss dazugeben, salzen und umrühren. Beim Salzen den Salzgehalt des Käses berücksichtigen.

24. Schritt 24

    

    Den geriebenen Käse dazugeben und umrühren. Erhitzen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Soße leicht eindickt. Die Soße auf warme Temperatur abkühlen lassen. Um das zu beschleunigen, kann man sie in ein anderes Gefäß umfüllen.

25. Schritt 25

    

    Die verquirlten Eier zur Soße geben und gut verrühren.

26. Schritt 26

    

    Die geschichteten Lagen mit der fertigen Soße übergießen.

27. Schritt 27

    

    Das Moussaka im vorgeheizten (10-20 Minuten vorher) Backofen bei 180 Grad 40 Minuten backen. Wird die Oberfläche zu früh braun, das Moussaka mit Alufolie abdecken. Zeit und Temperatur sind Richtwerte, richten Sie sich nach Ihrem Backofen.

28. Schritt 28

    

    Den fertigen Auflauf in Stücke schneiden, mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Guten Appetit!