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Hausgemachte Karamellbonbons aus Förmchen

Hausgemachte Karamellbonbons aus Förmchen

Eine Leckerei aus der Kindheit – wer hat sie nicht probiert?! Ich kenne niemanden! Jedes Kind liebt Hahn-Lutscher, „Chupa Chups“, Montpensier-Drops und andere Bonbons. Ausnahmen gibt es natürlich, aber äußerst selten. Ich habe noch eine Form aus Sowjetzeiten, damals haben viele Mütter Bonbons zu Hause gemacht. Ich teile ein Grundrezept, vielleicht hat jemand noch die Form, aber das Rezept ist verloren gegangen. Wenn Sie keine solche Form haben, kann man Silikonformen für Pralinen verwenden. Bonbons kann man auch auf Basis von Kräutersud, Saft, Milch, Sahne oder Kaffee zubereiten. Alles natürlich, lecker und ganz einfach!

sinooka

Autor des Rezepts

Hausgemachte Karamellbonbons aus Förmchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 0 % 0 g

Fett 4 % 3 g

Kohlenhydrate 96 % 69 g

301 kcal

GI: 0 / 100 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Das Wasser normal, kalt.
Schritt 2

Die Form gründlich mit einem Silikonpinsel mit geruchlosem Öl einfetten, das ist die Voraussetzung dafür, dass sich die Bonbons leicht lösen. Eine Untertasse mit kaltem Wasser bereitstellen, um zu prüfen, ob das Karamell fertig ist.
Schritt 3

Wasser zum Zucker geben und verrühren. Das Wasser im Gefäß soll den Zucker gerade so bedecken. / Kochen kann man in einem Becher, einer Emaille-Tasse oder einer Schüssel. Am besten ist das Gefäß hell. So lässt sich die Bereitschaft des Karamells kontrollieren und seine Farbe beobachten, um Überkochen und Kristallisieren des Zuckers zu vermeiden /.
Schritt 4

Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.
Schritt 5

Sobald der Sirup kocht, den Essig angießen. / Essig wird hinzugefügt, um die Kristallisation des Zuckers zu verhindern. Wenn Sie gegen Essig sind, kann man Zitronensaft hinzufügen oder eine Zitronensäurelösung herstellen, indem man einige Kristalle in einem Teelöffel auflöst, aber Essig erfüllt diese Aufgabe besser. Sobald das Karamell fertig ist, verschwindet der Essiggeruch, im Geschmack habe ich keinen besonderen Unterschied bemerkt /.
Schritt 6

Die Hitze reduzieren und den Sirup unter leichtem Rühren kochen, ohne dass er sprudelnd kocht.
Schritt 7

Unter Rühren köcheln lassen, bis der Sirup goldfarben ist. Ablenken lassen darf man sich nicht, denn die Zuckermasse ist sehr tückisch: Zwischen den beiden Zuständen „wird nicht fest“ und „gebrannter Zucker“ liegen nur wenige Sekunden. Das Karamell kocht 5–7 Minuten. Die Bereitschaft prüfen, indem man die Mischung auf die Untertasse mit kaltem Wasser tropft – wenn der Tropfen fest wird und zwischen den Zähnen knackt, sofort vom Herd nehmen.
Schritt 8

Diese intensive Bernsteinfarbe ist der Grenzzustand. Achtung! Nicht bis zum Braun weiterkochen! Jetzt alles gut verrühren, damit ausnahmslos alle Bläschen verschwinden. / Wenn Sie Farbstoff verwenden, ihn jetzt beim Rühren einarbeiten. Ich habe 3 normale Bonbons gegossen und 0,25 TL Rote-Bete-Saft hinzugefügt und so noch 3 Rote-Bete-Bonbons bekommen, ebenso mit Kaffeelösung /.
Schritt 9

Wenn das Karamell gleichmäßig ist, es in die Förmchen gießen. Das muss ohne Zögern geschehen – das Karamell wird schnell fest! / Wenn das passiert, das Gefäß zurück auf den ausgeschalteten, warmen Herd stellen. Unter Rühren erwärmen, bis es wieder flüssig ist, und weiter gießen /.
Schritt 10

Nach ein paar Minuten zieht das Karamell an, dann vorsichtig drehend Spieße oder andere passende Stäbchen hineinstecken.
Schritt 11

Nach etwa 10 Minuten sind die Bonbons fest, die Form öffnen und die fertigen Bonbons herausnehmen. Wenn die Masse nicht lange genug gekocht wird, werden die Bonbons einfach nicht hart, und wenn sie zu lange kocht, schmecken die Bonbons bitter nach verbranntem Zucker.
Schritt 12

Zur Aufbewahrung kann man die Bonbons in Frischhaltefolie wickeln. Selbst genießen und die Kinder damit verwöhnen!

Die Farbe der Hahn-Lutscher kann man mit gekauften Lebensmittelfarben oder mit Zutaten aus dem Vorrat variieren: Kaffee – braun; Granatapfel-, Himbeer-, Erdbeersaft – rot; Rote-Bete-, Schwarze-Johannisbeer-, Kirschsaft – bordeauxrot; Kiwisaft oder Minzaufguss – grün; Zitronen-, Orangensaft – gelb; Milch, Sahne, saure Sahne – weiß. Neben der Farbe verleihen diese Zutaten dem Karamell einen ungewöhnlichen Geschmack. Dazu genügt es, im Grundrezept das Wasser durch den gewählten natürlichen Farbstoff zu ersetzen oder zur vorhandenen Zusammensetzung 0,5 Teelöffel Fruchtessenz hinzuzufügen. / Diese Information habe ich im Internet gefunden, aus der Praxis – mir ist es nicht gelungen, die Bonbons ohne Lebensmittelfarbe im gewünschten Grün oder Blau zu färben /. Mit Farbstoffen sind die Bonbons nicht immer durchsichtig und glänzend, manchmal matt. Je nach Verhältnis von Wasser und Zucker, Qualität des Zuckers und Erhitzungstemperatur ändert sich die Zeit, die man den Zucker schmelzen muss. Oft gelingen die Bonbons nicht beim ersten Mal, die Gründe können vielfältig sein.. aber man lernt den Vorgang, bekommt ein Gefühl für Temperatur, Konsistenz und Farbe, und voilà – die Bonbons machen Freude! Probieren Sie es zusammen mit den Kindern, sie beobachten sehr gern die Magie der Verwandlung, und die Stäbchen hineinstecken kann man Kindern durchaus anvertrauen, aber vergessen Sie die Sicherheit nicht! Dafür so viel Licht und Freude in den Augen, wenn sie die Kinder auf dem Hof mit ihren Bonbons verwöhnen – auch das ist Glück und sind Momente, an die man sich das ganze Leben erinnert!