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Gemüse-Pilaw

Gemüse-Pilaw

Eine Variante des berühmten Reis-Pilaws für die Fastenzeit! Ein sättigendes und leckeres Gericht ohne Fleisch, das man bei verschiedenen Ernährungseinschränkungen essen kann. Und an gewöhnlichen Tagen passt dieser Pilaw hervorragend als Beilage zu jedem Fleischgericht.

katushafin

Autor des Rezepts

Gemüse-Pilaw Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 7 % 3 g

Fett 31 % 14 g

Kohlenhydrate 62 % 28 g

243 kcal

GI: 10 / 90 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Die Zutaten für den Pilaw vorbereiten.
Schritt 2

Den Reis verlesen und mehrmals mit kaltem Wasser sehr gut waschen, dabei das Wasser wechseln. Das Wasser sollte völlig klar werden. Dann den Reis mit sauberem kaltem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen.
Schritt 3

In der Zwischenzeit die Zwiebel in Halbringe schneiden.
Schritt 4

Die Karotte entweder reiben oder in dünne, lange Stifte schneiden.
Schritt 5

Die Paprika in etwa gleich große Stücke wie die Karotte schneiden.
Schritt 6

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Schritt 7

Den Kasan bei starker Hitze gut erhitzen. Das Öl hineingießen und einige Minuten erhitzen. Die Zwiebel hineingeben. Sie sollte sofort zu braten beginnen, deshalb ist es so wichtig, alles gut zu erhitzen. Die Zwiebel unter ständigem Rühren einige Minuten braten.
Schritt 8

Nach der Zwiebel die Karotte hineingeben. Die Hitze nicht reduzieren. Bei starker Hitze gebratenes Gemüse wird besonders aromatisch. Die Karotte etwa zwei Minuten braten. Das Umrühren nicht vergessen.
Schritt 9

Die Paprika zugeben. Alles zusammen noch etwa eine Minute braten.
Schritt 10

Das Wasser vom Reis abgießen. Den Reis gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen. Den Kasan mit einem Deckel verschließen und ein paar Minuten stehen lassen. In dieser Zeit nimmt der Reis das Öl vom Gemüse auf, wodurch er später locker und goldgelb wird.
Schritt 11

Den Reis so mit kaltem Wasser übergießen, dass es ihn einen Zentimeter hoch bedeckt. Aufkochen lassen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Kasan mit einem Deckel verschließen und 5 Minuten garen.
Schritt 12

Nach 5 Minuten die Tomaten zugeben und gleichmäßig auf der Oberfläche des Reises verteilen. Auch Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zugeben.
Schritt 13

Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Kasan mit dem Deckel verschließen und den Pilaw noch 5 Minuten garen. In dieser Zeit wird das Wasser vollständig aufgenommen.
Schritt 14

Den fertigen Pilaw umrühren und zugedeckt etwas ziehen lassen.

Der Pilaw ist locker, aromatisch und sehr lecker geworden! Fast wie echter Pilaw mit Fleisch. Der leckerste Pilaw gelingt gerade im Kasan – mag er auch nicht ganz schön sein, so ist er doch zeiterprobt und im Feuer gehärtet. In den Gemüse-Pilaw kann man auch anderes Gemüse geben – Zucchini, Auberginen, grüne Erbsen, Mais.