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Füllungen & Cremes
Piroggenfüllung aus Weißkohl mit Ei

Piroggenfüllung aus Weißkohl mit Ei

Auf die Schnelle, aus preiswerten Zutaten, einfach und lecker! Diese Piroggenfüllung aus Weißkohl mit Ei wird schon nach dem ersten Probieren Ihre Lieblingsfüllung! Den Kohl dafür kann man nicht nur blanchieren, sondern auch schmoren oder braten und zur Geschmacksverstärkung Tomatenmark zugeben. Aber auch so ist sie am leckersten!

Mariya

Autor des Rezepts

Piroggenfüllung aus Weißkohl mit Ei Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 22 % 2 g

Fett 44 % 4 g

Kohlenhydrate 33 % 3 g

52 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 25 Min.

Schritt 1

Wie macht man eine Piroggenfüllung aus Weißkohl mit Ei? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Der Kohl kann beliebig sein, jung oder alt – alter Kohl muss nur länger kochen. Mit jungem Kohl wird die Füllung zarter, und kochen muss man ihn kürzer: Er ist von sich aus weich und saftig. Die Eier waschen und hart kochen.
Schritt 2

Den Kohl waschen und von den schmutzigen äußeren Blättern befreien. Den Strunk und einen Teil der harten Blätter daneben entfernen. Den vorbereiteten Kohl mit dem Messer fein schneiden. In der fertigen Füllung sollten keine großen harten Stücke sein (das sind die Teile des Blattes, die am Strunk sitzen), da sie beim Formen der Piroggen den Teig zerreißen können. Das Nettogewicht des geschnittenen Kohls sollte 600 Gramm betragen.
Schritt 3

In einem Topf 600 ml Wasser aufkochen (Wassermenge = Kohlmenge), den Kohl hineingeben und das Wasser erneut aufkochen. Jungen Kohl bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten blanchieren. Bei Kohl vom Vorjahr kann es länger dauern, etwa 6–7 Minuten. Den Kohl probieren: Er sollte weich sein.
Schritt 4

Den blanchierten Kohl in ein Sieb abgießen, warten, bis das ganze Wasser abgelaufen ist, und überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
Schritt 5

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Dafür kann man die Mikrowelle nutzen.
Schritt 6

Die gekochten Eier schälen und fein hacken. Grob schneiden ist nicht nötig, sonst lassen sich die Piroggen schlecht verschließen, außerdem können große Eistücke den Teig zerreißen und Ärger machen. Je gleichmäßiger die Füllung, desto leckerer.
Schritt 7

Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Außer Dill kann man auch andere Kräuter nach Geschmack verwenden: Spinat, Petersilie, Koriandergrün, frischen Bärlauch.
Schritt 8

In einer Schüssel Kohl, gekochte Eier, gehackten Dill und geschmolzene Butter verbinden. Die Füllung salzen, pfeffern und gut verrühren. Das nach Geschmack tun. Einfach probieren, um zu merken, ob genug Salz und Gewürze darin sind. Außer den genannten Zutaten gibt man manchmal in Öl goldgelb angebratene Zwiebeln in die Füllung. Nach Belieben können Sie sie auch zugeben.
Schritt 9

Die Piroggenfüllung aus Weißkohl mit Eiern ist fertig! Übrigens kann man sie nach Belieben auch als Beilage oder vollwertiges Hauptgericht verwenden. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wie erkennt man, ob ein Ei frisch ist? Das Ei in ein separates Gefäß aufschlagen. Vor allem darf kein unangenehmer Geruch vorhanden sein. Das Eiweiß frischer Eier ist durchsichtig und klar. Das Eigelb zerläuft nicht und ist glänzend, gewölbt und gleichmäßig.

Wie erkennt man, ob ein Ei frisch ist? Das Ei in ein separates Gefäß aufschlagen. Vor allem darf kein unangenehmer Geruch vorhanden sein. Das Eiweiß frischer Eier ist durchsichtig und klar. Das Eigelb zerläuft nicht und ist glänzend, gewölbt und gleichmäßig.