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Eiscreme ohne Milch und Sahne

Eiscreme ohne Milch und Sahne

Eiscreme aus Fruchtpüree ohne Sahne und Milch. Diese Eiscreme wird Ihnen bestimmt gefallen! Das Pflanzenöl und der Geruch roher Eier sind überhaupt nicht zu schmecken! Nach Wunsch kann man 30–40 g weniger Zucker nehmen. Der Geschmack der Leckerei erinnert an gekauftes Fruchteis, dabei ist aber keinerlei Chemie enthalten!

Mariya

Autor des Rezepts

Eiscreme ohne Milch und Sahne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 4 g

Fett 27 % 10 g

Kohlenhydrate 62 % 23 g

193 kcal

GI: 10 / 90 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Alle benötigten Zutaten abmessen und vorbereiten.
Schritt 2

Das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen. Darauf achten, dass kein Tropfen Eigelb ins Eiweiß gelangt, sonst lässt es sich später nicht richtig aufschlagen.
Schritt 3

100 g Zucker in die Schale mit den Eigelben geben und das raffinierte Pflanzenöl hineingießen.
Schritt 4

Mit dem Mixer etwa 3–5 Minuten aufschlagen. Die Zuckerkristalle sollen sich vollständig auflösen.
Schritt 5

Das Obst waschen, mit Papiertüchern trocken tupfen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 6

Die Obststücke in den Mixbecher geben und zu einem gleichmäßigen Püree zerkleinern.
Schritt 7

Das Fruchtpüree in die Schale zu den aufgeschlagenen Eigelben geben. Erneut mit dem Mixer glatt schlagen.
Schritt 8

In einem separaten Gefäß das Eiweiß aufschlagen. Damit sich das Eiweiß gut aufschlagen lässt, müssen die Eier frisch und gekühlt (aus dem Kühlschrank) sein. Mit dem Mixer auf niedrigster Stufe schlagen. Portionsweise den restlichen Zucker und den Vanillezucker (oder eine Messerspitze Vanillin) hinzufügen. Das Schlagen nicht unterbrechen. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Geschwindigkeit des Mixers erhöhen und die Eiweißmasse zu festen Spitzen schlagen.
Schritt 9

Das Eiweiß vorsichtig unter die Fruchtmasse heben. Mit einem Küchenspatel in eine Richtung von oben nach unten unterheben, so fällt das Eiweiß nicht zusammen.
Schritt 10

Die Eiscreme in vorher vorbereitete Förmchen verteilen. Für 3–4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wie erkennt man, ob ein Ei frisch ist? Das Ei in ein separates Gefäß aufschlagen. Vor allem darf kein unangenehmer Geruch vorhanden sein. Das Eiweiß frischer Eier ist durchsichtig und klar. Das Eigelb darf nicht zerlaufen und ist glänzend, gewölbt und gleichmäßig.
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da sich selbst auf scheinbar sauberer Schale schädliche Bakterien befinden können. Am besten verwendet man Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste.