Butterpilze für den Winter einfrieren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle benötigten Zutaten vorbereiten. In unserem Fall gibt es nur eine Zutat – Butterpilze. Butterpilze sind recht saubere und sehr leckere Pilze, und natürlich muss man einfach einen Vorrat davon anlegen, um im kalten Winter Pilze mit echtem Waldpilzduft zubereiten zu können. Am besten kleine Butterpilze ohne Madenbefall nehmen. Beim Sammeln die Pilze mit dem Messer abschneiden und das Myzel im Boden lassen. Die Pilze verlesen, Blätter und sonstigen Schmutz entfernen.

2. Schritt 2

   

   Die Pilze waschen und unbedingt gut trocken tupfen. Man kann die Butterpilze schälen, indem man oben die braune Haut abzieht, aber ich mache das in der Regel nicht. Ob Sie es tun oder nicht, entscheiden Sie selbst.

3. Schritt 3

   

   Große Pilze in 2–3 Teile schneiden, kleine ganz lassen. Es gibt zwei Möglichkeiten, Pilze einzufrieren: roh oder gekocht. Wenn Sie die Pilze roh einfrieren, sie in diesem Schritt in Behälter mit Deckel oder in Gefrierbeutel geben. Bedenken Sie, dass roh eingefrorene Pilze ihre Form behalten und im Gefrierschrank viel mehr Platz einnehmen als gekochte.

4. Schritt 4

   

   Wenn Sie die Pilze gekocht einfrieren möchten, Wasser aufkochen und salzen. Mit dem Salzwasser vertreiben Sie außerdem alle Würmer, die in den Pilzen sein könnten.

5. Schritt 5

   

   Sobald das Wasser kocht, die Pilze hineingeben.

6. Schritt 6

   

   Bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten kochen und dabei ständig den Schaum abschöpfen.

7. Schritt 7

   

   Dann die Pilze in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen. Die Pilze sind bereit zum Einfrieren.

8. Schritt 8

   

   Einfrieren kann man in Kunststoffbehältern mit Deckel oder in speziellen Gefrierbeuteln. In Beuteln nehmen sie natürlich viel weniger Platz ein als in Behältern, deshalb friere ich in Beuteln ein. Die Pilze in solchen Mengen verteilen, dass sie für eine Portion reichen, denn aufgetaute Pilze dürfen nicht erneut eingefroren werden.

9. Schritt 9

   

   Die Beutel verschließen und in den Gefrierschrank legen. Lebensmittel möglichst im Schnellgefriermodus bei ausreichend niedriger Temperatur von -18 bis -20 Grad einfrieren.

10. Schritt 10

    

    So sehen roh eingefrorene Butterpilze aus. Gefrorene Pilze langsam auftauen, zuerst im Kühlschrank und erst dann bei Zimmertemperatur. Guten Appetit!

gut zu wissen