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Eis „Baumstamm“ mit Pistazien und Heckenkirschen

Eis „Baumstamm“ mit Pistazien und Heckenkirschen

Ein ungewöhnlich sahniges Eis mit origineller Füllung, das auf der Zunge zergeht! Nicht schwer, aber sehr lecker. Und es sieht eindrucksvoll aus! Ein sehr leckeres und zartes Eis. Eine wunderbare Kombination aus Sahne-Pistazien-Eis und süßsaurem Heckenkirscheneis. Zwei verschiedene Geschmäcker harmonieren miteinander.

Dot (Varya)

Autor des Rezepts

Eis „Baumstamm“ mit Pistazien und Heckenkirschen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 12 % 4 g

Fett 41 % 14 g

Kohlenhydrate 47 % 16 g

213 kcal

GI: 26 / 44 / 30

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 10 Std.

Schritt 1

Schritt 1:
Schritt 2

Schritt 2:
Schritt 3

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Schritt 4

Schritt 4:
Schritt 5

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Schritt 6

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Schritt 7

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Schritt 8

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Schritt 9

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Schritt 10

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Schritt 11

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Schritt 12

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Schritt 13

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Schritt 14

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Schritt 15

Schritt 15:
Schritt 16

Schritt 16:
Schritt 17

Schritt 17:
Schritt 18

Schritt 18:

Zubereitung

PISTAZIENEIS:

Crème anglaise: Das Eigelb mit dem Zucker mit dem Schneebesen hell und dick rühren.

Die Milch in einer Stielkasserolle aufkochen, die Vanilleschote zugeben. Die Milch vorsichtig unter Rühren zum Eigelb gießen.

Die Mischung zurück in die Kasserolle gießen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten unter Rühren mit dem Schneebesen kochen. Ist die Masse dick genug, ist die Creme fertig. Wichtig: Nicht aufkochen lassen, damit das Eigelb nicht gerinnt.

Die Creme vom Herd nehmen und mit der 10%igen Sahne vermischen.

Die 33%ige Sahne zu weichen Spitzen schlagen. Die Crème anglaise im Eisbad abkühlen. Die Pistazienpaste zugeben und mit dem Stabmixer glatt pürieren. Die geschlagene Sahne unterheben.

Die Mischung muss in der Eismaschine gefroren werden. Ich habe keine, deshalb bin ich so vorgegangen: Die Mischung in flache Gefäße gegossen und ins Gefrierfach gestellt. Jede Stunde mit dem Schneebesen durchgeschlagen, bis sie glatt und dick wurde.

HECKENKIRSCHENEIS:

Die Heckenkirschen auftauen, den Saft abgießen. Die Beeren pürieren und mit Puderzucker (50 g) vermischen.

Die 33%ige Sahne mit Puderzucker (50 g) zu weichen Spitzen schlagen. Die Sahne unter das Püree heben. Die Mischung in der Eismaschine gefrieren (falls vorhanden). Falls nicht, wie oben beschrieben vorgehen.

Zusammensetzen

Eine passende Form doppelt mit Folie auslegen.

Das Pistazieneis auf den Boden geben und glatt streichen. Ins Gefrierfach stellen, bis es fest ist.

Auf die Pistazienschicht eine Schicht Heckenkirscheneis geben, glatt streichen und ins Gefrierfach stellen.

Die dritte Schicht ist wieder Pistazieneis. Dann das Eis mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht ins Gefrierfach stellen.

Am Morgen die Folie abnehmen, das Eis auf eine Platte stürzen und die zweite Folie abziehen. Das hausgemachte Eis nach Geschmack verzieren und servieren.