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Hausgemachte Eskimo-Törtchen am Stiel

Hausgemachte Eskimo-Törtchen am Stiel

Farbenfroh, originell, ungewöhnlich und zart – zergeht auf der Zunge! Bereiten Sie Eskimo-Törtchen zu, wenn Sie Ihre Gäste erfreuen und überraschen möchten. Sie sehen aus wie echtes Eis am Stiel! Dieses Dessert ist gar nicht so schwierig, auch wenn man sich etwas Mühe geben muss. Aber es lohnt sich, nicht wahr?

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Hausgemachte Eskimo-Törtchen am Stiel Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 6 % 4 g

Fett 48 % 32 g

Kohlenhydrate 45 % 30 g

425 kcal

GI: 4 / 14 / 82

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Eskimo-Törtchen am Stiel? Alle benötigten Zutaten vorbereiten.
Schritt 2

Zuerst die Gelatine vorbereiten. Mit kaltem Wasser übergießen, umrühren und 25–30 Minuten quellen lassen. In dieser Zeit quillt sie gut auf und nimmt das gesamte Wasser auf.
Schritt 3

Wenn die Gelatine fertig ist, mit der eigentlichen Zubereitung beginnen. Die Milch in einen kleinen Topf gießen und fast zum Kochen bringen. Nicht kochen lassen! Dann die zerbrochene weiße Schokolade in die heiße Milch geben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Schritt 4

Die gequollene Gelatine in die heiße Schokoladenmasse geben. Durch die hohe Temperatur beginnt sich die Gelatine aufzulösen. Rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Wenn die Masse schnell abkühlt, kann man sie noch etwas erwärmen. Aber nicht kochen!
Schritt 5

Manchmal lösen sich einige Gelatinekörnchen nicht auf. Damit sie nicht in der fertigen Mousse landen und deren Gleichmäßigkeit stören, die gesamte Masse durch ein Sieb streichen. Dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 6

Separat die Schlagsahne mit dem Puderzucker locker aufschlagen. Nicht zu einer festen, stabilen Creme schlagen. Nur so, dass die Sahne andickt und etwas an Volumen zunimmt. In diesem Schritt kann man der geschlagenen Sahne für das Aroma einen beliebigen Sirup zugeben. Man kann es aber auch lassen.
Schritt 7

Die Sahne in kleinen Portionen zur Schokoladenmasse geben und von Hand mit dem Schneebesen unterheben. Nicht schlagen. Sonst wird die Masse flüssig.
Schritt 8

Beide Massen einfach zu einer glatten, luftigen Masse verrühren.
Schritt 9

Stiele in die Eis-am-Stiel-Förmchen stecken. Die Mousse in einen Spritzbeutel füllen und alle Förmchen füllen. Nicht zögern – die Mousse wird schnell fest. Die Förmchen 6–8 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis sie vollständig gefroren sind.
Schritt 10

Für die Schokoladenglasur die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und das Pflanzenöl zugießen. In der Mikrowelle erwärmen und dabei gelegentlich umrühren, damit die Schokolade vollständig schmilzt. Wozu das Pflanzenöl? Es sorgt dafür, dass die Glasur flüssig bleibt. Die fertige Glasur auf lauwarm oder Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 11

Die gefrorenen Eskimo-Törtchen lassen sich leicht aus den Förmchen lösen. Die Schokoladenglasur am besten in ein hohes Glas gießen. Die Törtchen in die Glasur tauchen und sofort wieder herausziehen. Auf dem gefrorenen Törtchen wird die Schokolade sofort fest.
Schritt 12

So die Eskimo-Törtchen für einige Stunden in den Kühlschrank legen, damit sie langsam auftauen. Nicht abdecken, damit sich kein Kondenswasser bildet.
Schritt 13

Nach Belieben kann man die Eskimo-Törtchen nach eigenem Geschmack verzieren.
Schritt 14

Das Törtchen hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Wenn es einige Stunden bei Zimmertemperatur liegt, läuft es nicht aus. Die Mousse im Inneren wird weicher, behält aber ihre Form. Selbst die Schokoladenglasur schmilzt nicht und schmiert nicht. Lasst es euch schmecken!

gut zu wissen

Sahne darf vor dem Aufschlagen nicht eingefroren werden – sonst trennt sie sich beim Schlagen, und es entstehen Molke und Butter! Kaufen Sie dafür nur frische, gekühlte Sahne.

Sahne darf vor dem Aufschlagen nicht eingefroren werden – sonst trennt sie sich beim Schlagen, und es entstehen Molke und Butter! Kaufen Sie dafür nur frische, gekühlte Sahne.