Hausgemachte Eiscreme aus Milch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man hausgemachte Eiscreme aus Milch? Die Zutaten vorbereiten. Milch jeder Fettstufe ist geeignet, bei mir 2,5 %. Als Messbecher ein Glas mit 250 ml Inhalt nehmen. Die Zuckermenge können Sie nach Geschmack reduzieren, da das Rezept für Naschkatzen berechnet ist. Statt Vanillin eignen sich Vanillezucker, natürliche Vanille oder Vanilleextrakt. Wie man dieses Aroma richtig hinzufügt, lesen Sie am Ende des Rezepts.

2. Schritt 2

   

   Die Eier gut waschen und in Eigelb und Eiweiß trennen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden. Das übrige Eiweiß können Sie für Baiser, Omelett oder andere Gerichte verwenden. Zucker und Vanillin zu den Eigelben geben.

3. Schritt 3

   

   Die Eigelbe mit dem Zucker mit dem Mixer auf hoher Stufe zu einer luftigen, hellen Masse schlagen.

4. Schritt 4

   

   Die Milch in einen Stieltopf gießen und sehr heiß werden lassen. Kochen muss die Milch nicht, aber sie sollte brühend heiß sein.

5. Schritt 5

   

   Eine kleine Menge heiße Milch zu den Eigelben gießen und sofort verrühren – so verhindern Sie, dass die Eigelbe beim weiteren Kochen gerinnen. Die nächste Portion Milch zu den Eigelben gießen und wieder verrühren. Die Eigelbmasse wird recht flüssig. In den Stieltopf mit der restlichen Milch gießen.

6. Schritt 6

   

   Bei schwacher Hitze auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die ersten Bläschen erscheinen. Sobald sie erscheinen, den Stieltopf sofort vom Herd nehmen.

7. Schritt 7

   

   Die Masse lauwarm abkühlen lassen. Dann in einen geeigneten Behälter mit Deckel gießen und in den Gefrierschrank stellen. Damit das Eis gleichmäßig und ohne Eiskristalle wird, es alle 40 Minuten herausnehmen und mit einem Löffel umrühren.

8. Schritt 8

   

   Zuerst ist das Eis flüssig, dann beginnt es zu gefrieren. Mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank lassen. Ich habe es über Nacht stehen lassen und vorher 4 Mal umgerührt. Vor dem Servieren den Behälter etwa 15 Minuten vorher aus dem Gefrierschrank nehmen – dann lässt sich das Eis leichter portionieren.

9. Schritt 9

   

   Das Eis servieren. Ich habe einen speziellen Eisportionierer verwendet, damit Kugeln entstehen. Eine Portion habe ich mit Karamell übergossen und mit Nüssen bestreut, die andere mit Kirschkonfitüre, die dritte habe ich mit gefrorenen und gefriergetrockneten Himbeeren serviert. Guten Appetit!

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