Quarkauflauf mit Reis aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Quarkauflauf mit Reis im Backofen? Die nötigen Zutaten für den Auflauf vorbereiten. Für den Auflauf am besten mäßig feuchten Quark nehmen, nicht trocken und nicht körnig. Ideal ist Quark im Block mit 0 bis 9 % Fett.

2. Schritt 2

   

   Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Man kann jeden Reis verwenden – Langkorn oder Rundkorn, am besten aber Parboiled-Reis, damit er beim Kochen seine Form behält und nicht zerkocht.

3. Schritt 3

   

   Den Reis in eine Sauteuse geben und mit 400 ml kaltem, sauberem Wasser übergießen. Den Reis auf mittlere Hitze stellen und das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und zugedeckt kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, 15–20 Minuten. Während des Kochens den Reis besser nicht umrühren, damit die Körner ganz bleiben. Dabei aufpassen, dass der Reis unten nicht anbrennt.

4. Schritt 4

   

   Den fertigen Reis abkühlen lassen. Man kann den Reis auch in reichlich Wasser (ca. 600 ml) etwa 10 Minuten halbgar kochen. Beim Backen im Backofen wird der Reis dann vollständig gar.

5. Schritt 5

   

   Die Rosinen in warmem Wasser waschen und in einem Sieb abtropfen und trocknen lassen.

6. Schritt 6

   

   Eines der drei Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eigelb zum Bestreichen der Auflaufoberfläche aufheben. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.

7. Schritt 7

   

   Quark, zwei Eier und ein Eiweiß, Zucker, Vanillezucker und Salz in den Mixbecher geben.

8. Schritt 8

   

   Die Masse glatt mixen. Sie sollte fließfähig und leicht zäh werden, ohne Quarkklümpchen. Statt eines Standmixers kann man einen Stabmixer verwenden.

9. Schritt 9

   

   Den gekochten Reis in eine Schüssel geben, die Quark-Ei-Masse darübergießen und die Rosinen hinzufügen. Alles vorsichtig mit einem Teigschaber vermengen.

10. Schritt 10

    

    Die Quark-Reis-Masse in eine mit Butter gefettete Auflaufform geben und glatt streichen. Eine Silikonform muss man nicht unbedingt einfetten.

11. Schritt 11

    

    Die Oberfläche des Auflaufs mit dem restlichen Eigelb bestreichen.

12. Schritt 12

    

    Den Auflauf für 30–35 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben. In dieser Zeit werden Oberseite und Ränder goldbraun. Den fertigen Auflauf etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!