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Püree aus grünen Erbsen

Püree aus grünen Erbsen

Passt zum Frühstück, Abendessen und als schneller Snack! So ein Püree aus grünen Erbsen kann man ruhig als Beilage zu jedem Fleischgericht servieren. Es wird nicht nur sehr lecker, sondern sieht auch schön und farbenfroh aus – man kann es durchaus auf die Festtafel bringen.

Mariya

Autor des Rezepts

Püree aus grünen Erbsen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 19 % 3 g

Fett 25 % 4 g

Kohlenhydrate 56 % 9 g

85 kcal

GI: 7 / 93 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man Püree aus grünen Erbsen? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Die Erbsen kann man frisch oder tiefgekühlt verwenden. Tiefgekühlte Erbsen muss man nicht extra auftauen. Die Sahne kann einen Fettgehalt von 10 bis 20 % haben.
Schritt 2

Die grünen Erbsen waschen und in ein Sieb abgießen. Das Wasser abtropfen lassen.
Schritt 3

Die Knoblauchzehen schälen. Große Zehen kann man halbieren.
Schritt 4

Etwa 1,5 l Wasser in einen Topf gießen und bei starker Hitze aufsetzen. Das Wasser zum Kochen bringen. Die grünen Erbsen in das kochende Wasser geben, Salz und Knoblauchzehen hinzufügen.
Schritt 5

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, das Wasser wieder zum Kochen bringen und die Erbsen etwa 5–7 Minuten gar kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Tiefgekühlte Erbsen muss man eventuell 1–2 Minuten länger kochen.
Schritt 6

Die fertigen Erbsen mit dem Knoblauch in ein Sieb abgießen, das ganze Wasser abtropfen lassen und trocknen lassen. Nach Belieben die Knoblauchzehen aus den Erbsen entfernen.
Schritt 7

Die gekochten Erbsen zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree zerdrücken oder mit dem Mixer pürieren. Die Konsistenz des Pürees kann nach Geschmack sein. Es kann ein gleichmäßiges, gut püriertes Püree sein oder eine Masse mit kleinen Erbsenstückchen. Ich mag eine weniger gleichmäßige und dickere Konsistenz, deshalb habe ich nur kurz püriert.
Schritt 8

Das Püree abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Die Butter hinzufügen und die Sahne hineingießen.
Schritt 9

Alles gründlich verrühren. Mit der Sahne kann man auch die Konsistenz des Pürees regulieren. Wird das Püree zu dick, noch etwas Sahne zugeben.
Schritt 10

Das fertige Püree kann man als Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch servieren. Der Geschmack dieses Pürees ist wunderbar. Guten Appetit!

Grüne Erbsen verwenden wir als Beilage nicht sehr oft. Und das zu Unrecht. So eine Beilage sieht sehr farbenfroh und ungewöhnlich aus. Und ihr erfrischender Geschmack hilft Ihren Fleisch-, Fisch- oder Geflügelgerichten, sich von einer neuen Seite zu zeigen.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach dem eigenen Geschmack dosieren! Wenn man ein Gewürz zum ersten Mal verwendet, bedenken, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, sie nicht zu überdosieren (zum Beispiel Chili).
Die Sahne für dieses Rezept kann einen beliebigen Fettgehalt haben, aber bedenken: Je höher der Fettgehalt der verwendeten Zutaten, desto höher der Kaloriengehalt des Gerichts. Die Sahne kann man durch saure Sahne, Milch oder Naturjoghurt ohne Zusätze ersetzen.
So ein Püree kann man Kleinkindern als Beikost geben, nur ohne Butter.