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Hausgemachte trocken gesalzene Makrele

Hausgemachte trocken gesalzene Makrele

Wenn Sie Fisch bisher noch nicht auf diese Weise gesalzen haben – holen Sie das dringend nach! Das ist die einfachste und zugleich leckerste Art, Makrele zu salzen, die ich kenne. An Zutaten nur Makrele, Salz und Zucker, ein wenig Ihr Zutun – und das Ergebnis ist ein umwerfend leckerer Fisch. Ehrenwort – so etwas haben Sie noch nicht probiert! Er erinnert ein wenig an luftgetrocknete Makrele, aber ehrlich gesagt kann gekaufter Fisch da nicht mithalten!

nasstin

Autor des Rezepts

Hausgemachte trocken gesalzene Makrele Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 57 % 17 g

Fett 37 % 11 g

Kohlenhydrate 7 % 2 g

173 kcal

GI: 0 / 100 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Hier sind alle Zutaten, die wir brauchen! Den Fisch nur besonders schön und frisch auswählen. Bei der Auswahl muss man dem Fisch „in die Augen schauen“ – sie müssen klar und durchsichtig sein, auf keinen Fall trüb!
Schritt 2

Am längsten dauert in unserem Rezept, den Fisch gut auszunehmen, die schwarze Haut in der Bauchhöhle zu entfernen und den Kopf abzuschneiden.
Schritt 3

Jetzt die Makrele unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trocknen.
Schritt 4

Salz und Zucker vermischen.
Schritt 5

Den Fisch von allen Seiten gut mit der Mischung einreiben.
Schritt 6

In Tüten einwickeln.
Schritt 7

Zum Salzen für 24 Stunden in den Kühlschrank legen (oder 12 Stunden bei Zimmertemperatur).
Schritt 8

Dann den Fisch gut abspülen.
Schritt 9

Und trocknen.
Schritt 10

Voilà! Unsere Makrele ist fertig!
Schritt 11

Aufschneiden und probieren!
Schritt 12

Probieren Sie es aus – Sie werden es nicht bereuen! Guten Appetit!

gut zu wissen

Wenn Sie diesen Vorrat länger aufbewahren möchten, können Sie ihn im Gefrierschrank einfrieren. Dafür eignet sich jedes praktische Gefäß, zum Beispiel Kunststoffbehälter oder Zip-Beutel.

Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts zu einem großen Teil vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.

Wie zerlegt man einen ganzen Fisch richtig in Filets? Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. Den Fisch entlang des Rückgrats bis zur Wirbelsäule einschneiden. Auf die Seite drehen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von der Rückengräte schneiden. Den Fisch wenden und das Filet von der anderen Seite abschneiden. Innen säubern und die schwarze Haut entfernen, denn sie schmeckt bitter und verdirbt den Geschmack. Abspülen und unbedingt gut trocknen.

Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe bei jedem individuell ist, fügen Sie Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach Ihrem eigenen Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, sie nicht zu überdosieren (zum Beispiel Chili).