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Salzgurken mit Kunststoffdeckel für den Winter

Salzgurken mit Kunststoffdeckel für den Winter

Im Geschmack ganz wie Gurken aus dem Eichenfass. Ein sehr gelungenes Rezept für Salzgurken, die den ganzen Winter halten, ob im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur. Hauptsache, man hält sich an die ausführliche Anleitung.

UnicornSteak

Autor des Rezepts

Salzgurken mit Kunststoffdeckel für den Winter Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 0 % 0 g

Fett 0 % 0 g

Kohlenhydrate 100 % 1 g

7 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Einlegegurken mindestens eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Einlegegurken erkennt man an den stacheligen Warzen. Glatte Gurken eignen sich nicht zum Einsalzen. Zumindest habe ich das noch nie gesehen.
Schritt 2

Wenn die Gurken lange genug im Wasser gelegen haben, an beiden Seiten die Enden abschneiden. Solange man nicht mit den Gurken arbeitet, sollen sie noch im Wasser bleiben.
Schritt 3

Die Gläser für dieses Rezept vorher zu sterilisieren, hat keinen Sinn. Man muss sie nur gründlich mit gewöhnlichem Natron auswaschen. Den geschnittenen Knoblauch auf den Boden legen.
Schritt 4

Das Lorbeerblatt dazugeben.
Schritt 5

Dann einige schwarze Pfefferkörner. Genaue Gewürzmengen kann es beim Einsalzen nicht geben. Manche mögen es schärfer, manche milder, deshalb alles nach Geschmack.
Schritt 6

Das Gleiche gilt für die scharfe Peperoni. Man kann mehr davon nehmen oder sie ganz weglassen.
Schritt 7

Danach die Dilldolden auf den Boden des Glases legen.
Schritt 8

Nun die Gurken dicht an dicht im Glas verteilen.
Schritt 9

Das Salz direkt ins Glas geben, ohne es in Wasser aufzulösen. 100 g Salz pro Liter Wasser. Die Lake muss übersalzen sein!
Schritt 10

Rohes Trinkwasser ins Glas gießen. Ich nehme es direkt aus der Leitung.
Schritt 11

Das Glas mit einem Kunststoffdeckel verschließen und unbedingt auf einen Teller oder ein Tablett stellen. Das ist nötig, damit keine Lake ausläuft. Die Gläser vier Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Schritt 12

Am vierten Tag sind die Gurken bereits durchgegoren. Die Lake wird trüb, und die Gurken verändern ihre Farbe.
Schritt 13

Die Lake vorsichtig in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Drei Minuten kochen. Während die Lake kocht, die Deckel mit kochendem Wasser übergießen.
Schritt 14

Die Lake wieder in die Gläser gießen und dabei darauf achten, dass das kochende Wasser nicht direkt auf das Glas trifft. Sonst kann es platzen. Das kochende Wasser in die Mitte auf die Gurken gießen. Die Gläser mit sterilisierten Kunststoffdeckeln verschließen, abkühlen lassen und zur Aufbewahrung wegstellen.

gut zu wissen

Wie man die Anzahl der Gläser berechnet, warum Gläser platzen und wie man das vermeidet, sowie Geheimnisse und Tricks lesen Sie im Artikel über Wintervorräte.

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach dem eigenen Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze auf keinen Fall überdosieren sollte (zum Beispiel Chili).

Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Wasser aus der Flasche. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.

Solche Gurken sind immer gefragt. Man isst sie einfach so, zu gekochten Kartoffeln und gibt sie in Salate aus gekochtem Gemüse. Im Winter so ein Glas öffnen – und schon ist einem wohl ums Herz. Guten Appetit!