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Eingesalzene grüne Tomaten für den Winter im Glas

Eingesalzene grüne Tomaten für den Winter im Glas

Das leckerste Eingemachte, das im Nu weg ist! Öffnen Sie im Winter ein Glas eingesalzener grüner Tomaten und erfreuen Sie Ihre Familie mit einer leckeren Vorspeise. Sie passt hervorragend zu Fleisch- und Kartoffelgerichten. Sie schmückt jeden Festtisch.

Perlinka

Autor des Rezepts

Eingesalzene grüne Tomaten für den Winter im Glas Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 1 g

Fett 0 % 0 g

Kohlenhydrate 67 % 2 g

12 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Wie salzt man grüne Tomaten für den Winter im Glas ein? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Tomaten von etwa gleicher Größe nehmen, Früchte ohne schwarze Flecken und sichtbare Schäden auswählen. Ich habe die Tomaten in kleine Gläser eingemacht, deshalb habe ich kleine Tomaten genommen.
Schritt 2

Die Tomaten gründlich waschen und die Stielansätze entfernen.
Schritt 3

Den Knoblauch schälen und zusammen mit den Meerrettichblättern, den Dilldolden und der scharfen Peperoni unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Schritt 4

Gläser und Deckel sehr gründlich waschen (ich mache das mit Natron).
Schritt 5

Meerrettich- und Johannisbeerblätter mit den Händen leicht zerdrücken, die Dilldolden halbieren oder kleiner schneiden, damit sie sich leichter in die Gläser legen lassen.
Schritt 6

In jedes Glas auf den Boden ein paar schwarze Johannisbeerblätter, je ein Meerrettichblatt und Dill legen.
Schritt 7

Dann einen Teil der grünen Tomaten hineinlegen. Scharfe Peperoni und Knoblauch dazugeben. Bei der Peperoni kann man vorher die Kerne entfernen, sie verleihen den fertigen Tomaten eine besondere Schärfe. Chili kann man aber auch ganz von der Zutatenliste streichen. Nach Belieben einige Pfefferkörner hineingeben.
Schritt 8

Dann die Gläser bis oben mit den restlichen Tomaten füllen, dabei gut andrücken, und obenauf die restlichen Kräuter legen.
Schritt 9

Die Salzlake zubereiten. In einem kleinen Topf oder einer Kelle das Salz in kaltem Wasser auflösen. Ein paar Minuten stehen lassen, damit sich die Kristalle vollständig auflösen. Welches Wasser eignet sich am besten zum Einsalzen von Tomaten? Das Wasser sollte von guter Qualität und ohne Fremdgeruch sein, sonst besteht die Gefahr, dass das fertige Produkt einen unangenehmen Beigeschmack bekommt. Ich verwende meist Flaschen- oder Brunnenwasser.
Schritt 10

Die Tomaten bis zum Rand mit der Lake übergießen. Den Bodensatz, der vom Salz zurückbleiben kann, sollte man nicht in die Gläser gießen.
Schritt 11

Polyethylen-Deckel in Wasser erwärmen und die Gläser damit verschließen. Das Eingemachte an einen ausreichend kühlen Ort oder in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie keine Möglichkeit haben, solche Tomaten im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufzubewahren, bereiten Sie sie nach der Heißmethode zu. Dafür Gläser und Deckel vorher auf beliebige Weise sterilisieren. Die Lake aufkochen und die Tomaten heiß damit übergießen. So 15 Minuten stehen lassen. Dann die Lake vorsichtig in einen Topf abgießen, erneut aufkochen und die Gläser wieder kochend bis zum Rand füllen. Sofort mit Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und unter einer warmen Decke vollständig abkühlen lassen. Dann das Eingemachte zur Aufbewahrung wegstellen. Aus der angegebenen Menge an Zutaten habe ich etwa 2 Liter fertiges Produkt erhalten. Guten Appetit!
Wie man die Anzahl der Gläser berechnet, warum Gläser platzen und wie man das vermeidet, sowie Geheimnisse und Lifehacks lesen Sie im Artikel über Eingemachtes für den Winter.
Bevor Sie die ganzen Tomaten in die Gläser legen, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein. Dann platzt die Haut beim Übergießen mit heißer Lake nicht.