Gesalzene Austernpilze

Ungewöhnlich lecker, besonders mit heißen Kartoffeln! Gesalzene Austernpilze erinnern ein wenig an Milchlinge. Sie werden sie bestimmt sehr schätzen, denn das ist eine ausgezeichnete Vorspeise (aber wem erzähle ich das)))

Milada

Autor des Rezepts

Gesalzene Austernpilze Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 50 % 1 g

Fett 0 % 0 g

Kohlenhydrate 50 % 1 g

12 kcal

GI: 44 / 56 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Bei den Austernpilzen die Wurzeln abschneiden und die Hüte von den Stielen trennen. Große Hüte halbieren. Unter fließendem Wasser waschen.
Schritt 2

In einem Topf 2 Liter Wasser aufkochen, Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Austernpilze dazugeben und 10 Minuten kochen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen. Dann den Herd ausschalten.
Schritt 3

Gläser vorbereiten und die Austernpilze hineinfüllen. Dann mit der heißen Salzlake (in der die Pilze gekocht wurden) übergießen und Knoblauch hinzufügen. Die Gläser fest mit Deckeln verschließen und an einen kalten Ort stellen.
Schritt 4

Gesalzene Austernpilze kann man schon nach einem Tag servieren. Damit sie noch leckerer werden, Zwiebel in Halbringe schneiden, mit Pflanzenöl und Zitronensaft vermischen und zu den Pilzen geben. Gesalzene Austernpilze – kalte Methode
Schritt 5

Auf 2 Kilo Austernpilze 200 g Salz nehmen. Die Gewürze sind dieselben: Lorbeerblatt, Pfefferkörner, man kann auch Gewürznelken hinzufügen.
Schritt 6

Auf den Boden des Topfes eine Schicht Salz geben, darauf eine Schicht Austernpilze. Wieder eine Schicht Salz, diesmal mit Gewürzen, eine Schicht Austernpilze und so weiter bis zum Ende. Die oberste Schicht muss Salz sein. Mit einem Tuch abdecken und ein Gewicht daraufstellen. So sollen die Austernpilze bis zu sechs Tage stehen.