Schtschi aus Sauerkraut mit Hähnchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die nötigen Zutaten für die Schtschi aus Sauerkraut mit Hähnchen bereitstellen. Kartoffeln und Karotten müssen unter fließendem Wasser gründlich mit einer Bürste gewaschen werden. Man kann beliebige Teile vom Huhn nehmen: Oberschenkel, Unterschenkel, Flügel. Wer eine leichtere Variante möchte, nimmt Hähnchenfilet. Das Huhn muss frisch sein, nur dann wird die Brühe klar.

2. Schritt 2

   

   Für die Suppe einen Topf aus nicht oxidierendem Material nehmen. Aluminium eignet sich hier nicht. Beim Hinzufügen der Zutaten nimmt das Volumen der Suppe zu, das muss man bei der Wahl der Topfgröße berücksichtigen. Das Huhn gründlich waschen und trockentupfen. Im Topf mit kaltem Wasser übergießen. Gerade mit kaltem, damit der ganze Geschmack und die Kraft des Huhns in die Brühe übergehen.

3. Schritt 3

   

   Das Huhn bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den dabei entstehenden Schaum abschöpfen, damit die Brühe hell bleibt und ihr Aussehen nicht durch Flocken von geronnenem Schaum verdorben wird.

4. Schritt 4

   

   Die Zwiebel schälen und waschen. Eine ganze Zwiebel in die kochende Brühe geben, damit die Brühe aromatisch wird und eine goldene Farbe bekommt. Das Huhn bei schwacher Hitze 30 Minuten garkochen. Die Kochzeit hängt von der Größe der Hähnchenteile ab. Das fertige Huhn aus der Brühe auf einen Teller nehmen. Wenn der Schaum nicht gut abgeschöpft wurde, kann man die Brühe abseihen. Dabei vorsichtig sein, nicht verbrühen! Die Zwiebel herausnehmen, sie wird nicht mehr gebraucht.

5. Schritt 5

   

   Ist das Sauerkraut grob geschnitten, es feiner schneiden, damit es schneller gar wird. Das Kraut in die kochende Brühe geben, die Hitze erhöhen, damit das Kraut aufkocht. Nach dem Aufkochen das Kraut bei schwacher Hitze halbgar kochen.

6. Schritt 6

   

   Das aus der Brühe genommene Huhn abkühlen lassen, um sich nicht zu verbrennen. Das Fleisch von den Knochen lösen, mit dem Messer schneiden oder mit den Händen in Stücke zerteilen.

7. Schritt 7

   

   Die Karotte schälen und waschen. In feine Streifen schneiden, damit sie beim anschließenden Andünsten besser anbrät.

8. Schritt 8

   

   Die zweite Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das ist die traditionelle Schnittform für Suppe.

9. Schritt 9

   

   Die vorbereiteten Karotten und Zwiebeln in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben. Das Gemüse soll in nicht zu heißem Öl sanft angedünstet werden. Das verleiht dem Gemüse eine zarte Konsistenz und goldene Farbe. Das Gemüse bei schwacher Hitze ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren andünsten. Das Gemüse weich werden lassen.

10. Schritt 10

    

    Das Tomatenmark zum Gemüse geben und verrühren. Die Tomate gibt der Suppe eine schöne Farbe und einen angenehmen Geschmack. Das Gemüse unter Rühren noch 5 Minuten schmoren.

11. Schritt 11

    

    Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Diese Schnittform eignet sich gut für eine Suppe.

12. Schritt 12

    

    Das Huhn zurück in den Topf geben. Beim Servieren der Suppe landen die Hähnchenstücke so leicht in jeder Portion.

13. Schritt 13

    

    Die vorbereiteten Kartoffeln in die Suppe geben, umrühren und zum Kochen bringen. Beim Kochen der Suppe ist es sehr wichtig, sie ständig zu beobachten und sie nicht stark kochen zu lassen. Je ruhiger und langsamer die Suppe kocht, desto leckerer wird sie. Die Kartoffeln 7-10 Minuten kochen.

14. Schritt 14

    

    Das angedünstete Gemüse in die Suppe geben und umrühren. Die Suppe salzen. Suppe salzt man immer zum Ende der Zubereitung, aber nicht zu spät, sondern wenn die Hauptzutaten gerade gar sind und das Salz gleichmäßig aufnehmen können. Salzt man die Suppe zu früh, wenn die Zutaten noch hart sind, kocht sie länger und kann versalzen werden, da das Salz hauptsächlich in der Flüssigkeit bleibt. Die Suppe bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen.

15. Schritt 15

    

    Die Petersilie waschen und trockentupfen. Fein hacken, damit sich der würzige Geschmack der Petersilie in der Suppe besser entfaltet.

16. Schritt 16

    

    Petersilie und Lorbeerblatt in die Suppe geben. Das macht die Schtschi aromatischer und leckerer. Die Suppe umrühren, abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Die Schtschi bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen.

17. Schritt 17

    

    Die Suppe vom Herd nehmen und 15 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. In dieser Zeit „reift“ die Suppe, Gewürze und Salz verteilen sich gleichmäßig. Der flüssige Teil bekommt eine angenehm dickliche Konsistenz.

18. Schritt 18

    

    Die Schtschi heiß servieren. Nach Belieben kann man saure Sahne in die Schtschi geben. Guten Appetit!