Hausgemachtes Ingwer-Ale

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle für das Ale benötigten Zutaten vorbereiten. Statt Zitronen kann man 1 Limette verwenden oder einen Zitrusmix aus dem Saft von 2 Zitronen, 1 Limette und 1 Orange machen. Die Pimentkörner kann man ganz weglassen, aber mit ihnen wird das Getränk leicht würzig.

2. Schritt 2

   

   Wasser in einen Topf gießen und auf den Herd stellen. Das Wasser zum Kochen bringen.

3. Schritt 3

   

   Während das Wasser kocht, die Ingwerwurzel schälen und fein oder mittelfein reiben. Man kann den Ingwer auch in kleine Würfel schneiden, besser ist aber das Reiben – so tritt mehr Saft aus. Den gesamten Saft, der beim Zerkleinern des Ingwers austritt, unbedingt aufbewahren – er wird für das Ale gebraucht.

4. Schritt 4

   

   Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen. In das noch kochende Wasser den Zucker streuen, den geriebenen Ingwer und die Pimentkörner hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sud bei Zimmertemperatur ziehen und allmählich auf 37–40 °C abkühlen lassen. !!! Den Ingwer nicht auf dem Herd kochen – sonst gehen schnell alle seine wertvollen Eigenschaften verloren. Der Sud sollte allmählich abkühlen, damit der Ingwer all seine Säfte abgibt.

5. Schritt 5

   

   Während der Sud abkühlt, die Zitronen waschen, halbieren und den Saft auspressen. Das geht mit den Händen, besser aber mit einer Saftpresse – so wird es sauberer und es gibt mehr Saft.

6. Schritt 6

   

   Zum auf die richtige Temperatur abgekühlten Ingwersud (ist die Temperatur höher, kann die Hefe absterben, ist sie niedriger, verläuft die Gärung träge) Zitronensaft und Trockenhefe geben. Rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

   Die Hefe am besten vorher auf Frische prüfen: 1/4 TL Hefe in 3 EL warmem Wasser (37–40 °C) auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Bildet sich eine Schaumkrone auf der Oberfläche, ist die Hefe aktiv.

7. Schritt 7

   

   Das Getränk in eine saubere Plastikflasche füllen und mit dem Deckel luftdicht verschließen. In ein Glas umzufüllen empfehle ich nicht, denn wenn man vergisst, die Gärung zu überwachen, kann das Glas platzen.

8. Schritt 8

   

   Das Ale an einem dunklen, trockenen, warmen Ort bei 18–25 °C für 24 Stunden ziehen lassen, dabei die Flasche regelmäßig prüfen und bei Bedarf den Deckel öffnen, um das angesammelte Gas abzulassen. Die Gärung beginnt fast sofort, deshalb die Flasche am besten alle 4–5 Stunden prüfen. Ist die Flasche stark aufgebläht (und wenn alles richtig gemacht wurde, ist das so), den Deckel vorsichtig aufschrauben und das bei der Gärung angesammelte Gas ablassen.

9. Schritt 9

   

   Das fertige Ale durch ein Sieb abseihen und in eine saubere Flasche oder ein Glas füllen. Das Glas mit dem Deckel verschließen und für 2–5 Tage zum Ziehen in den Kühlschrank stellen. Eine Gärung mit Kohlendioxidbildung gibt es dann nicht mehr, deshalb platzt das Glas nicht. Das fertige Ale höchstens 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!

gut zu wissen