Karpfenrogen zu Hause salzen
Die einfachste Art, Karpfenrogen zu salzen. Das Ergebnis ist sättigend und lecker – probier es aus! Solchen Rogen kann man gut auf Brote streichen oder als Füllung verwenden. Der Rogen ist mäßig salzig, sauber, fettarm – er zergeht auf der Zunge.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Den Rogen vor dem Salzen von den Häutchen befreien. Dafür entweder eine mittelfeine Reibe oder ein Sieb passender Größe verwenden.
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Schritt 2
Den Rogen mit leichten Bewegungen durchreiben, sodass er nicht platzt. Die Häutchen bleiben alle in der Hand, sie werden nicht gebraucht. Den Rogen in ein Gefäß zum Marinieren geben.
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Schritt 3
Für die Marinade Salz ins Wasser geben und umrühren. Aufkochen und ein paar Minuten kochen lassen.
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Schritt 4
Den Rogen mit der Marinade übergießen und gut verrühren, damit sich das kochende Wasser gleichmäßig auf alle Körner verteilt. Der Rogen ändert seine Farbe und wird orange. 10 Minuten im kochenden Wasser stehen lassen.
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Schritt 5
Dann den Rogen abseihen. Mull dreifach falten und den Boden eines Siebs damit auslegen. Den Rogen unter Rühren hineingießen. Stehen lassen, bis die Marinade vollständig abgetropft und der Rogen abgekühlt ist.
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Schritt 6
Der Rogen für Brote ist gesalzen und fertig. Guten Appetit!
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Roter Kaviar - 245 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
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