Hausgemachter Bacon

Ein leckerer Wintersnack und eine Zutat für andere Gerichte! Bacon selbst machen – was könnte einfacher sein? So hat man einen Snack, eine Ergänzung zum Mittagessen und eine hervorragende Grundlage für belegte Brote oder andere, aufwendigere Gerichte.

naniki

Autor des Rezepts

Hausgemachter Bacon Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 27 % 11 g

Fett 71 % 29 g

Kohlenhydrate 2 % 1 g

308 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man hausgemachten Bacon? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Das Schweinefleisch für den Bacon muss von einwandfreier Qualität sein – nur dann wird der Bacon wirklich lecker.
Schritt 2

Ein für Bacon geeignetes Stück Bauch nehmen und davon einen durchwachsenen Speckteil abschneiden – genau diesen Bacon bereiten wir heute zu.
Schritt 3

Das Schweinefleisch in Stücke schneiden, die sich zum Einsalzen eignen. Bei mir sind es quadratische Stücke. Man kann sie auch schmal und länglich schneiden, um sie später in „klassische“ dünne Baconscheiben schneiden zu können.
Schritt 4

Wie salzt man Bacon zu Hause ein? Die Pökelmischung zubereiten. Dafür ein passendes tiefes und breites Gefäß nehmen. Grobes Salz hineingeben. Den geschälten Knoblauch in Scheiben schneiden oder durch die Presse drücken. Den Knoblauch zum Salz geben und die Gewürze hinzufügen. Alles gut vermischen.
Schritt 5

Jetzt die geschnittenen Schweinefleischstücke von allen Seiten in der vorbereiteten Salzmischung wälzen. Ein Gewicht auf das Fleisch stellen und es zum Einsalzen für drei Tage an einen kühlen Ort stellen.
Schritt 6

In diesen drei Tagen den Speck unter dem Gewicht ein paarmal wenden, damit die entstehende Lake gleichmäßig in den Bacon einzieht.
Schritt 7

Nach drei Tagen ist der hausgemachte Bacon fertig. Überschüssiges Salz abwaschen, in eine Plastiktüte verpacken und im Gefrierfach aufbewahren; bei Bedarf in Scheiben oder kleine Stücke schneiden.

Hausgemachter Bacon ist ein wunderbarer Snack, den im Winter fast jeder im Haus hat. Was könnte leckerer sein als durchwachsener luftgetrockneter Bacon, in kleine Stücke geschnitten, zu einem dampfenden Teller Borschtsch oder Kohlsuppe bei klirrendem Frost!?
Das vorgestellte Rezept ermöglicht es, luftgetrockneten Bacon zuzubereiten – einen der gesündesten. Nach Meinung von Ernährungsexperten stärkt ein Brot mit solchem Bacon täglich das Immunsystem! Einfach ausprobieren!
Für dieses Rezept besser frisches statt gefrorenes Fleisch nehmen.