Tomaten nach Zarenart für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Tomaten nach Zarenart für den Winter? Gläser und Deckel gut waschen und auf eine Ihnen genehme Weise sterilisieren. Ich mache das am liebsten im Ofen. Saubere Deckel und Gläser in den kalten Ofen stellen, die Temperatur auf 180 Grad einstellen und 20–25 Minuten darin lassen. Auf den Boden des Glases Lorbeerblatt, in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Nelken, eine Dilldolde und einen Ring Chilischote legen.

2. Schritt 2

   

   Ich habe zum Einlegen feste, kleine rosa Tomaten mit fester Schale gewählt. Die Tomaten sollten so groß sein, dass man sie gleichermaßen bequem ins Glas geben und wieder herausnehmen kann. Die Tomaten waschen, die Stielansätze abzupfen und an dieser Stelle drei, vier Mal mit einem Zahnstocher einstechen. Das hilft, die Saftigkeit der Tomaten zu erhalten, und schützt ihre Schale vor dem kochenden Wasser.

3. Schritt 3

   

   Die Paprika waschen, Trennwände und Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten und Paprika dicht in die Gläser schichten.

4. Schritt 4

   

   Mit kochendem Wasser übergießen, mit einem sterilen Deckel abdecken und vollständig abkühlen lassen.

5. Schritt 5

   

   Dann das Wasser aus dem Glas in einen Topf abgießen, Salz und Zucker zugeben, auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen, am Ende den Essig zugeben.

6. Schritt 6

   

   Die heiße Marinade ins Glas gießen, mit einem sterilen Deckel verschließen, das Glas umdrehen, in ein warmes Tuch wickeln und vollständig abkühlen lassen. Dann an einem kühlen Ort lagern – im Keller oder im Kühlschrank. Das war’s, die eingelegten Tomaten nach Zarenart für den Winter sind fertig! Gutes Gelingen beim Einmachen und guten Appetit!