Tomatenspalten mit Knoblauch ohne Sterilisieren für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Tomaten mit Knoblauch für den Winter ohne Sterilisieren? Alle benötigten Zutaten für die Tomatenspalten vorbereiten. Sie brauchen nur ganz einfache Zutaten. Die Tomaten reif und etwa gleich groß wählen und nach Möglichkeit Sorten mit dicker Schale verwenden.

2. Schritt 2

   

   Ebenso die Gläser vorbereiten, in denen der künftige Vorrat aufbewahrt wird. Die Gläser gründlich mit Spülmittel waschen und mehrmals in klarem kaltem Wasser ausspülen. Die Gefäße auf die für Sie bequeme Weise sterilisieren. Ich mache das meist im Backofen. Gläser und Deckel stelle ich auf den Rost in den kalten Backofen, stelle 180–190 Grad ein, Modus „Ober-/Unterhitze“, und lasse sie 20–30 Minuten sterilisieren.

3. Schritt 3

   

   Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln besser klein wählen, damit man sie in Ringe schneiden kann. Für 3 Gläser habe ich 3 Zwiebeln verwendet. Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt und Kräuter in Wasser abspülen.

4. Schritt 4

   

   Bei den Tomaten den Stielansatz entfernen. Die Tomaten waschen und mit einem Handtuch oder Servietten trocknen.

5. Schritt 5

   

   Die Zwiebel in etwa 0,5 Zentimeter breite Ringe schneiden. Große Knoblauchzehen halbieren oder vierteln.

6. Schritt 6

   

   Die Tomaten in 4 Teile schneiden (wie auf dem Foto), gleichmäßige Spalten machen, die im Glas sehr appetitlich aussehen.

7. Schritt 7

   

   Auf den Boden jedes Glases einen Zweig Petersilie und Dill legen.

8. Schritt 8

   

   Danach kommen Zwiebel und Knoblauch an die Reihe, sie auf die Kräuter legen.

9. Schritt 9

   

   Die Gläser vorsichtig bis zur Hälfte mit Tomatenspalten füllen und andrücken.

10. Schritt 10

    

    Dann wieder eine Schicht aus Kräutern, Zwiebel und Knoblauch machen.

11. Schritt 11

    

    Die restlichen Tomaten hineinlegen.

12. Schritt 12

    

    Wasser aufkochen. Jedes Glas bis zum Hals mit kochendem Wasser übergießen (ich habe etwa 1 Liter Wasser gebraucht). Die Tomaten so 10 Minuten stehen lassen.

13. Schritt 13

    

    Das Wasser aus den Gläsern vorsichtig in einen kleinen Topf abgießen, um die Lake zuzubereiten.

14. Schritt 14

    

    Salz, Zucker, Gewürznelken, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.

15. Schritt 15

    

    Den Topf auf starke Hitze stellen, nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Lake kochen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Die Marinade noch etwa eine Minute kochen lassen, dann Essig und Pflanzenöl hineingießen. Einige Sekunden auf dem Herd lassen.

16. Schritt 16

    

    Die Gläser bis oben mit der kochenden Lake füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.

17. Schritt 17

    

    Die Gläser auf den Kopf stellen, in ein warmes Tuch einwickeln und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Dann die Gläser zur langen Lagerung in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort stellen

18. Schritt 18

    

    Nach zwei Wochen waren die Tomatenspalten mit Zwiebeln und Knoblauch ohne Sterilisieren schon fertig, und wir haben die erste Kostprobe genommen!