Eingelegte Hühnereier

Die leckersten, originell und einfach, für den Festtisch! Eingelegte Hühnereier werden eine hervorragende Vorspeise für jeden Anlass. Sie sehen schön, effektvoll und interessant aus und schmecken auch erstaunlich. Mit Soße, Kräutern und Gemüse servieren. Für ein geselliges Beisammensein bei Bier genau das Richtige!

nasstin

Autor des Rezepts

Eingelegte Hühnereier Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 27 % 3 g

Fett 27 % 3 g

Kohlenhydrate 45 % 5 g

60 kcal

GI: 16 / 65 / 18

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie legt man Hühnereier ein? Alle in der Zutatenliste angegebenen Produkte vorbereiten. Die Hühnereier sollten frisch und am besten mittelgroß sein, so ziehen sie die Marinade besser auf. Sie gleich gut waschen.
Schritt 2

Eine kleine Rote Bete waschen, schälen und in dünne Halbmonde schneiden.
Schritt 3

Die geschnittene Rote Bete mit 2–3 Esslöffeln Essig weich kochen (etwa 10–15 Minuten nach dem Aufkochen). So wird ihre Farbe kräftiger und leuchtender.
Schritt 4

Inzwischen die Eier vorbereiten. In Salzwasser hart kochen (etwa 8 Minuten nach dem Aufkochen). Das Eigelb bleibt weich und bekommt in dieser Zeit keine unschöne bläuliche Farbe. Die gekochten Eier mit kaltem Wasser übergießen. Wenn sie abgekühlt sind, das Wasser abgießen und die Eier schälen.
Schritt 5

Mit der Marinade beginnen. Salz in den Topf mit der Roten Bete geben.
Schritt 6

Den Zucker hinzufügen.
Schritt 7

Den 9%igen Tafelessig hineingießen.
Schritt 8

Alle Gewürze hinzufügen. Ich habe trockene Senfkörner, Lorbeerblatt, Piment und schwarze Pfefferkörner genommen. Sie können absolut beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack wählen.
Schritt 9

Kräuter der Provence oder eine andere Lieblingskräutermischung hinzufügen. Die Marinade mit den Gewürzen bei mäßiger Hitze weitere 2–3 Minuten kochen.
Schritt 10

Ein 1,5-Liter-Glas mit Natron spülen. Am besten über Dampf sterilisieren. Oder in den kalten Backofen stellen und 10 Minuten bei 170 Grad erhitzen. Den Deckel ebenfalls mit Natron spülen und 5–10 Minuten auskochen. Die geschälten Eier in das trockene, vorbereitete Glas geben. Mit der heißen Rote-Bete-Marinade übergießen. Mit dem Deckel abdecken und abkühlen lassen. Wenn das Glas abgekühlt ist, fest mit dem Deckel verschließen und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 11

Nach einem Tag kann man die eingelegten Eier probieren. Guten Appetit!

Eingelegte Eier im Kühlschrank höchstens 10 Tage aufbewahren.
Beim Servieren vierteln und mit frischen Kräuterzweigen (Dill oder Petersilie) garnieren.
Als zusätzliche Gewürze eignen sich Koriandersamen, Nelken, Kurkuma (je 1/4 TL), ein Sternanis, Knoblauch (2–3 Zehen), Kreuzkümmel, Basilikum (je 1 TL) und ein kleines Stück scharfe Chilischote für mehr Schärfe.
Ergänzen kann man die Vorspeise mit einer Soße. Sie ist sehr einfach zubereitet. Saure Sahne und Mayonnaise zu gleichen Teilen mischen und gepressten Knoblauch (1–2 Zehen) hinzufügen. Verrühren und auf die Eier spritzen.
Die Eier-Vorspeise kann man auch einfach mit Mayonnaise servieren. Ich empfehle hausgemachte Mayonnaise, das ist leckerer und gesünder. Rezepte dafür finden Sie hier.