Eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisieren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Gurken vorher gut waschen und für 2–3 Stunden in gewöhnliches kaltes Wasser legen, damit sie fest und knackig werden. Dann die Enden der Gurken abschneiden.

2. Schritt 2

   

   Die Gläser mit Natron waschen, aber nicht sterilisieren. Die Deckel kann man 5 Minuten in einem Topf mit Wasser auskochen. Man kann die Gurken sowohl in Einliter- als auch in Dreiliter-Gläsern einmachen. Besser in Einliter-Gläsern, das reicht genau für eine Mahlzeit.

3. Schritt 3

   

   Würzmittel und Gewürze vorbereiten. Die Blätter waschen und trocknen. Die Chilischote in Ringe schneiden. Den Knoblauch in Zehen teilen und schälen.

4. Schritt 4

   

   In jedes Einliter-Glas 2–3 Kirschblätter und 3 Johannisbeerblätter legen. Dann in jedes Glas 2 Chiliringe, 3–4 Knoblauchzehen und je 3 Pimentkörner geben.

5. Schritt 5

   

   Die Gurken dicht in die Gläser schichten. Ich versuche, eher kleinere Gurken auszuwählen.

6. Schritt 6

   

   Die Gläser mit den Gurken bis zum Rand mit sprudelnd kochendem Wasser füllen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten stehen lassen.

7. Schritt 7

   

   Nach 15 Minuten die Flüssigkeit in einen Topf abgießen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Gurken erneut übergießen und 15 Minuten stehen lassen. Nach 15 Minuten die Flüssigkeit abgießen und nun ihre Menge abmessen. Prüfen, wie viel Wasser verkocht ist.

8. Schritt 8

   

   Wasser auf 1,5 Liter auffüllen, damit sich die Menge an Zucker und Salz leichter berechnen lässt. Auf 1 Liter Marinade gebe ich 2 EL Salz und 2 EL Zucker. Für ein Einliter-Glas braucht man etwa 0,5 Liter Marinade. Umrühren, damit sich Salz und Zucker auflösen, den Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

9. Schritt 9

   

   Während die Marinade aufkocht, in jedes Glas getrocknete Dillsamen und Senfsamen geben und je 1,5 EL Essig hineingießen. Die Gläser mit der kochenden Marinade füllen.

10. Schritt 10

    

    Sofort mit Deckeln verschließen und zuschrauben. Die Gläser auf den Deckel stellen und mit einer Decke oder einer dünnen Bettdecke zudecken. So bis zum vollständigen Abkühlen stehen lassen. Ganz fertig sind die Gurken nach etwa einem Monat.

gut zu wissen