Tomaten in Gelee mit Gelatine und Zwiebeln für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die nötigen Zutaten vorbereiten. Gläser und Metalldeckel gründlich mit Natron waschen. Die Gläser kann man in der Mikrowelle oder über Dampf sterilisieren. Ich sterilisiere sie im Backofen. Dazu die trockenen Gläser in den kalten Backofen stellen. 20 Minuten bei 120 °C erhitzen. Die Deckel in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken und 5–10 Minuten auskochen. Das Wasser abgießen und abkühlen lassen.

2. Schritt 2

   

   Zuerst die Gelatine einweichen. Mit einem Glas abgekochtem kaltem Wasser übergießen und 30–40 Minuten quellen lassen, während man alles andere erledigt.

3. Schritt 3

   

   Welche Tomaten eignen sich am besten? Reife, feste Tomaten nehmen (ideal ist die Sorte „Pflaumentomate“). Kleine Früchte wählen. Sie lassen sich leichter ins Glas schichten und ziehen besser in der Lake durch. Die Tomaten waschen, die Stielansätze abschneiden und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden oder einfach halbieren.

4. Schritt 4

   

   Eine mittelgroße Zwiebel waschen. Von der Schale befreien. In dünne Ringe schneiden. Damit der Zwiebelsaft die Augen nicht reizt, Messer und Zwiebel mit kaltem Wasser abspülen.

5. Schritt 5

   

   Zwei Knoblauchzehen schälen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden.

6. Schritt 6

   

   Für die Marinade 2 Gläser gefiltertes, gutes Wasser in einem Topf aufkochen. Zucker und Salz hinzufügen. Rühren, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.

7. Schritt 7

   

   In ein trockenes, sterilisiertes Glas auf den Boden die Gewürze geben: schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Dilldolde, Knoblauch. Dann abwechselnd Tomaten- und Zwiebelringe einschichten. Wenn die Tomaten halbiert wurden, mit der Schnittfläche nach unten einlegen.

8. Schritt 8

   

   Wenn die Marinade kocht, die gequollene Gelatine hineingießen. Rühren, bis sie sich aufgelöst hat.

9. Schritt 9

   

   Den 9-prozentigen Tafelessig in die Marinade gießen. Verrühren. Die Tomaten mit der heißen Marinade übergießen. Nicht bis zum Rand auffüllen, einen Abstand von 1–1,5 cm lassen, sonst kann beim Sterilisieren Saft aus dem Glas austreten.

10. Schritt 10

    

    Einen tiefen, breiten Topf nehmen. Den Boden mit einem Küchentuch auslegen. Die Gläser hineinstellen. Mit den ausgekochten Deckeln abdecken. Das Wasser sollte bis zu den „Schultern“ der Gläser reichen. Zum Kochen bringen. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und etwa 15 Minuten sterilisieren. Die Gläser vorsichtig aus dem Topf nehmen. Die Deckel mit dem Verschließgerät luftdicht verschließen.

11. Schritt 11

    

    Die Gläser auf den Kopf stellen, in eine Decke wickeln und abkühlen lassen (etwa einen Tag). Den Vorrat an einem kühlen Ort aufbewahren, zum Beispiel im Keller. Vor dem Verzehr das Glas im Kühlschrank kühlen, damit das Gelee fest wird. Guten Appetit! Einen leckeren und vitaminreichen Winter!