Tomaten nach armenischer Art für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Tomaten nach armenischer Art für den Winter? Gar nicht schwer, wenn man ein paar Regeln beachtet. Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Das Gemüse gründlich in warmem Wasser waschen und trocken tupfen. Die Kräuter 15 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser mit Salz und Essig legen (je ein Esslöffel pro Liter Wasser), dann gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

2. Schritt 2

   

   Die Gläser gründlich mit Natron in heißem Wasser waschen und gut ausspülen. Die Gläser auf beliebige Weise sterilisieren. Das kann mit Dampf, im Backofen oder, wie bei mir, in der Mikrowelle geschehen. Die Metalldeckel 10 Minuten bei mittlerer Hitze auskochen.

3. Schritt 3

   

   Die Tomaten von der Stielseite her der Länge nach zu 3/4 einschneiden. Feste, möglichst fleischige und nicht zu große Tomaten nehmen.

4. Schritt 4

   

   Die sauberen Kräuter trocken tupfen, sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Die scharfe Peperoni von den Kernen befreien, sehr fein hacken, zu den Kräutern geben und vermischen. Die Menge der Peperoni hängt vom eigenen Geschmack und der Schärfe der Schote ab. Man kann hier auch fein gehackten Knoblauch zugeben, wir geben ihn aber lieber direkt ins Glas.

5. Schritt 5

   

   Die Einschnitte in den Tomaten mit der Kräuter-Peperoni-Masse füllen.

6. Schritt 6

   

   Die gefüllten Tomaten vorsichtig in die Gläser legen. Man muss sie nicht so dicht packen wie beim gewöhnlichen Einlegen, sonst werden sie zerdrückt und lassen sich später nicht richtig herausnehmen.

7. Schritt 7

   

   Sauberes Wasser in einen Topf gießen und den Zucker einstreuen.

8. Schritt 8

   

   Das Salz in die Lake geben, verrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen lassen.

9. Schritt 9

   

   Den Essig in die kochende Lake gießen und aufkochen.

10. Schritt 10

    

    Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch in die Gläser mit den Tomaten geben.

11. Schritt 11

    

    Die Gläser mit der kochenden Lake übergießen und, mit den abgekochten Deckeln abgedeckt, 2 Stunden stehen lassen. Dann die Lake abgießen, erneut aufkochen, die Gläser damit füllen und verschließen. Die Gläser in eine warme Decke wickeln und bis zum vollständigen Abkühlen stehen lassen.

12. Schritt 12

    

    Die Gläser mit Tomaten nach armenischer Art an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren. Guten Appetit!

gut zu wissen