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Knackige eingelegte Gurken in Litergläsern

Knackige eingelegte Gurken in Litergläsern

Wunderbar knackige Gurken bekommen einen Ehrenplatz in Ihrem Kühlschrank. Von allen Wintervorräten bevorzuge ich eingelegte Gurken. Sie sind praktisch eine der Hauptzutaten in vielen Salaten. Und wer isst nicht gern Bratkartoffeln mit einem eingelegten Gürkchen? Deshalb lege ich mir immer einen Vorrat davon an.

Anayit

Autor des Rezepts

Knackige eingelegte Gurken in Litergläsern Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 25 % 1 g

Fett 0 % 0 g

Kohlenhydrate 75 % 3 g

18 kcal

GI: 62 / 38 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man knackige eingelegte Gurken in Litergläsern? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Außerdem brauchen Sie Litergläser. Gurken, Kräuter und Peperoni sehr gründlich, am besten mit einer Bürste, waschen.
Schritt 2

Auf den Boden des vorher gewaschenen Glases einen Teil des Selleries und der Dilldolden (nach Wunsch kann man Meerrettich-, Johannisbeer-, Kirschblätter, Petersilie usw. nehmen), Peperoni und Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Nelken und Knoblauch legen.
Schritt 3

Die Enden der Gurken leicht abschneiden und sie möglichst dicht ins Glas schichten, obenauf die restlichen Kräuter und Gewürze legen.
Schritt 4

Die Gurken mit abgekochtem Wasser übergießen und darauf achten, dass keine Luftpolster zwischen den Schichten bleiben.
Schritt 5

Mit einem Deckel verschließen und stehen lassen (man kann die Gläser in dieser Zeit sogar mit einer Decke zudecken).
Schritt 6

Nach 20–25 Minuten das Wasser abgießen und aufkochen.
Schritt 7

Dann ein zweites Mal mit kochendem Wasser übergießen.
Schritt 8

Die Gurken mit abgekochtem Wasser übergießen und darauf achten, dass keine Luftpolster zwischen den Schichten bleiben.
Schritt 9

Jetzt sind Salz, Zucker und Essenz an der Reihe.
Schritt 10

Während die nächste Portion Wasser kocht, Salz, Zucker und Essenz ins Glas geben.
Schritt 11

Die Gurken ein drittes Mal mit abgekochtem Wasser übergießen.
Schritt 12

Die Gläser verschließen, umdrehen und mit einer warmen Decke zudecken (bei Schraubgläsern darauf achten, dass der Deckel fest schließt, auch sie müssen umgedreht werden). Unter der Decke vollständig abkühlen lassen.
Schritt 13

Dann die Gläser mit den Gurken bis zum Winter an einen geeigneten Lagerort bringen.

Um hochwertige, knackige eingelegte Gurken zu bekommen, müssen sie klein und fest sein. Glauben Sie nicht, dass weiche Gurken ihre Festigkeit zurückgewinnen, wenn Sie sie einige Tage in kaltem fließendem Wasser liegen lassen. Keineswegs! Sie bleiben auch im Winter schlaff, und Sie verschwenden womöglich Zeit und Geld.
Wie man die Anzahl der Gläser berechnet, warum Gläser platzen und wie man das vermeidet sowie Geheimnisse und Tricks lesen Sie im Artikel über Wintervorräte.
Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.
Da das Empfinden für Salz, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe bei jedem individuell ist, geben Sie Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass manche Gewürze besonders leicht überdosiert werden (zum Beispiel Chili).