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Hausgemachte saure Sahne aus Milch

Hausgemachte saure Sahne aus Milch

Es stellt sich heraus, dass man saure Sahne auch zu Hause herstellen kann! Hausgemachte saure Sahne aus Milch ist ein sehr einfaches Rezept. Sie ist gesünder und leckerer als gekaufte. Außerdem ist saure Sahne viel bekömmlicher als Milch und sogar Quark. Die fertige saure Sahne für Salate und Suppen oder als eigenständiges Gericht verwenden.

katushafin

Autor des Rezepts

Hausgemachte saure Sahne aus Milch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 27 % 3 g

Fett 27 % 3 g

Kohlenhydrate 45 % 5 g

66 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Für hausgemachte saure Sahne nimmt man am besten unbehandelte hausgemachte Kuhmilch, aber wenn man keine hat, geht auch Milch aus dem Laden. Einfach Milch mit dem höchsten Fettgehalt nehmen. Man kann die Milch auch fetter machen, indem man Butter hinzufügt. Dafür die Milch erwärmen und die Butter hineingeben. Sobald die Butterstücke in der warmen Milch geschmolzen sind, die Milch einige Minuten mit dem Stabmixer aufschlagen.
Schritt 2

Nun die Milch aufkochen und dann auf etwa vierzig Grad abkühlen lassen. Sie soll sich angenehm warm anfühlen.
Schritt 3

Die Haut entfernen und den Kefir in die Milch gießen. Gut mit dem Schneebesen verrühren.
Schritt 4

Den Topf mit der Milch mit einem Deckel verschließen und in ein Handtuch oder eine Decke wickeln. 7 Stunden stehen lassen.
Schritt 5

Als Ergebnis sollte so eine dicke Sauermilch entstehen.
Schritt 6

Über einen Topf ein Sieb setzen und es mit mehrfach gefaltetem Mull oder einer Leinenserviette auslegen.
Schritt 7

Die Sauermilch in das Sieb gießen, mit einem Deckel abdecken und für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ein Gewicht ist nicht nötig. Damit die Molke besser abläuft, kann man die Masse ab und zu umrühren.
Schritt 8

Als Ergebnis erhält man diese Masse.
Schritt 9

Die künftige saure Sahne in eine Schüssel geben und gut mit dem Schneebesen verrühren. Man kann sie auch mit dem Pürierstab aufschlagen. Erscheint die Konsistenz zu dick, beim Aufschlagen etwas Milch hinzufügen. Die fertige saure Sahne in ein Glasgefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Aus einem Liter Milch habe ich so viel erhalten, wie im Glas auf dem Foto. Denken Sie daran, dass hausgemachte Milchprodukte kürzer haltbar sind als gekaufte, also machen Sie nicht gleich viel, sondern lieber eine frische Portion. Bleibt doch einmal saure Sahne übrig, verwenden Sie sie für Pfannkuchen oder dünne Pfannkuchen. Am leckersten wird saure Sahne, wenn man sie aus fetter Sahne macht, aber das ist dann ein ganz anderes Rezept. Von den Kosten her ist saure Sahne aus Milch viel günstiger.