Startseite
Vorspeisen & Snacks
Kalte Vorspeisen
Gravlax vom Lachs mit Roter Bete

Gravlax vom Lachs mit Roter Bete

Eine farbenfrohe, leckere und nahrhafte Vorspeise aus Lachsfisch. Der zarte Geschmack der leuchtenden Lachsscheiben, deren Farbe von zartem Orange bis zu kräftigem Bordeauxrot wechselt, lässt niemanden kalt und zieht die Blicke aller Gäste am Tisch auf sich. Genau das macht Gravlax auf der ganzen Welt so beliebt!

Mariya

Autor des Rezepts

Gravlax vom Lachs mit Roter Bete Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 13

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 31 % 8 g

Fett 12 % 3 g

Kohlenhydrate 58 % 15 g

128 kcal

GI: 11 / 63 / 26

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Gravlax vom Lachs? Für diese leckere kalte Vorspeise aus Lachsfisch die benötigten Zutaten vorbereiten. Man kann jeden Lachsfisch verwenden: Forelle, Lachs, Buckellachs. Das Salz am besten grobes Meersalz nehmen. Das Basilikum kann grün oder violett sein. Den Limoncello-Likör kann man durch Cognac oder Rum ersetzen.
Schritt 2

Das Lachsfilet gründlich waschen, trocken tupfen, das Rückgrat entfernen und mit einer Pinzette die großen und kleinen Gräten herausziehen. Den unteren schmalen Teil des Fisches kann man abschneiden und nur den dickeren Teil des Fleisches übrig lassen. Den Fisch mit Limoncello oder Cognac bestreichen. Den Fisch besser nicht zerteilen und als ein Stück verwenden; wenn es aber nicht wie geplant geklappt hat, ist das kein Problem – die geschnittenen Stücke dicht aneinanderlegen.
Schritt 3

Die Rote Bete schälen und mittel oder grob reiben.
Schritt 4

Das Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Schritt 5

In einer Schüssel die geriebene Rote Bete, Zucker, Meersalz, Limetten- und Orangenschale, Koriandersamen und gehacktes Basilikum vermengen.
Schritt 6

Alles gründlich vermischen. Es sollte eine gleichmäßige, feuchte Masse entstehen. Durch das Salz gibt die Rote Bete viel Saft ab, der abgegossen werden muss.
Schritt 7

Die Rote-Bete-Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Fischfilet verteilen.
Schritt 8

Den Fisch fest in Frischhaltefolie einwickeln.
Schritt 9

Den Fisch auf eine Platte oder in eine Form mit Rand legen und mit einem Gewicht beschweren. Den Fisch für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen und die austretende Flüssigkeit regelmäßig abgießen.
Schritt 10

Vor dem Servieren die Rote-Bete-Masse vom Fisch abstreifen und das Filet unter fließendem Wasser abspülen.
Schritt 11

Den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach dem eigenen Geschmack dosieren! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, denken Sie daran, dass manche Gewürze besonders leicht überdosiert werden (zum Beispiel Chili).
Neben den im Rezept angegebenen Gewürzen können Sie auch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, zum Beispiel getrocknete Kräuter für Fisch, getrocknete Paprikaflocken usw.
Gravlax stammt aus der skandinavischen Küche und bedeutet übersetzt „vergrabener Lachs“, denn früher wurde der Fisch mariniert, indem man ihn mit Gewürzen einrieb und zum Kühlen in der Erde vergrub. Heute übernimmt der Kühlschrank diese Aufgabe, und die leckere Vorspeise ist kinderleicht zuzubereiten.