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Schtschi aus Sauerkraut mit Schweinefleisch

Schtschi aus Sauerkraut mit Schweinefleisch

Ganz lecker, aromatisch, kräftig und appetitlich! Schtschi aus Sauerkraut mit Schweinefleisch ist eine der beliebtesten und bekanntesten Suppen. Sie wird sättigend und dick, mit einem intensiven, herben Geschmack. Besonders gut schmeckt solche Schtschi in der kalten Jahreszeit.

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Schtschi aus Sauerkraut mit Schweinefleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 27 % 3 g

Fett 36 % 4 g

Kohlenhydrate 36 % 4 g

62 kcal

GI: 12 / 4 / 84

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Schtschi aus Sauerkraut mit Schweinefleisch? Die Zutaten vorbereiten. Für eine kräftige, gehaltvolle Brühe Schweinefleisch mit Knochen verwenden. Natürlich vergorenes Sauerkraut ohne Essig nehmen. Das Gemüse – Zwiebel, Karotte und Kartoffeln – unter fließendem Wasser von Schmutz befreien und schälen.
Schritt 2

Kaltes Wasser in einen Kochtopf gießen, das Schweinefleisch und eine Kartoffel hineinlegen. Auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Beim Erhitzen bildet sich Schaum – diesen mit einer Schaumkelle abschöpfen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Brühe etwa eine Stunde kochen. Die genaue Zeit hängt von Größe und Qualität des Stücks ab.
Schritt 3

Dann Kartoffel und Fleisch aus der Brühe nehmen. Die Brühe abseihen. Das Fleisch vom Knochen lösen, in kleine Stücke schneiden und zurück in die Brühe geben. Die gekochte Kartoffel mit einer Gabel zerdrücken und etwas Brühe hinzufügen. Das entstandene Püree zurück in die Brühe geben. Wozu das? Damit die fertige Schtschi sättigender und dicker wird.
Schritt 4

Die geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Sauerkraut in den Topf geben. Ist das Sauerkraut grob geschnitten, können Sie es zerkleinern.
Schritt 5

Die Brühe mit Kartoffeln und Kraut wieder zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 10–15 Minuten kochen lassen.
Schritt 6

In dieser Zeit die Röstgemüse-Mischung zubereiten. Die Zwiebel fein schneiden, die Karotte reiben.
Schritt 7

Etwas Pflanzenöl in eine heiße Pfanne gießen und das zerkleinerte Gemüse hineingeben. Alles zusammen ein paar Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Nicht vergessen umzurühren, damit nichts anbrennt.
Schritt 8

Das fertige Röstgemüse in den Topf geben. Das Lorbeerblatt hinzufügen. Nach Geschmack leicht salzen; bedenken Sie, dass das Kraut einen Teil seines Salzes an die Brühe abgibt.
Schritt 9

Alles zusammen weitere etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze kochen und den Topf vom Herd nehmen. Das Lorbeerblatt kann man herausnehmen und wegwerfen. Sein Aroma hat es schon an das Gericht abgegeben. Vor dem Servieren muss die Schtschi ziehen. Geben Sie ihr dafür mindestens eine Stunde. Am leckersten ist sie aber am nächsten Tag.
Schritt 10

Die fertige Schtschi auf Teller verteilen und servieren. Beim Servieren können Sie einen Löffel saure Sahne hinzufügen und mit gehackten frischen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist, orientieren Sie sich am besten an Ihren eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe dicker oder dünner mögen) sowie an der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die mit Ihrer nicht übereinstimmen muss. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie eine Probesuppe – für ein bis zwei Personen. Dafür die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und das Wasser so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis zu 1,5–2 Gläsern – wenn dünner. Denken Sie daran, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Zutatenverhältnisse nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ abmessen.

Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.

Zum Kochen am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder Flaschenwasser verwenden. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.

Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, orientieren Sie sich am besten an Ihren eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe dicker oder dünner mögen) sowie an der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die mit Ihrer nicht übereinstimmen muss. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie eine Probesuppe – für ein bis zwei Personen. Dafür die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und das Wasser so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis zu 1,5–2 Gläsern – wenn dünner. Denken Sie daran, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Zutatenverhältnisse nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ abmessen.
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
Zum Kochen am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder Flaschenwasser verwenden. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.