Hähnchenbrust-Pastete

Ganz zart, aus Hähnchen, zu Hause zubereitet! Pastete aus Hähnchenbrust ist eine sehr leckere Vorspeise, die leicht und schnell zubereitet ist. Durch die Butter wird sie sahnig, und die Nüsse geben ihr eine leichte nussige Note. Aus natürlichen Zutaten zubereitet, ersetzt sie hervorragend Wurst und gekaufte Pasteten.

katushafin

Autor des Rezepts

Hähnchenbrust-Pastete Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 34 % 12 g

Fett 54 % 19 g

Kohlenhydrate 11 % 4 g

227 kcal

GI: 89 / 11 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Pastete aus Hähnchenbrust? Die Zutaten vorbereiten. Ich habe Hähnchenbrust mit Knochen genommen, man kann auch Hähnchenfilet verwenden. Nach dem Kochen bleibt eine Brühe übrig – ich denke, mit der Brust am Knochen wird sie leckerer.
Schritt 2

Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen. Ich habe die Haut entfernt, sie enthält nichts Gesundes. Das Fleisch in einen Topf legen und mit kaltem, sauberem Wasser übergießen. Wasser von guter Qualität verwenden, von seinem Geschmack hängt der Geschmack des Gerichts ab. Zwei Zwiebeln schälen und im Ganzen, ohne sie zu schneiden, zum Hähnchen geben. Die geschälte und in Stücke geschnittene Karotte sowie die Knoblauchzehen ebenfalls dazugeben.
Schritt 3

Das Hähnchen bei kleiner Hitze aufsetzen. Aufkochen lassen und den Schaum abschöpfen. Die Brust je nach Größe 30–40 Minuten kochen. Die Brühe salzen.
Schritt 4

Während das Hähnchen kocht, die Butter schmelzen. Das geht auf verschiedene Weise – in der Mikrowelle, im Wasserbad oder einfach auf dem Herd in einer Kasserolle mit dickem Boden.
Schritt 5

Die übrigen Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 6

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel hineingeben. Unter Rühren bei kleiner Hitze glasig braten.
Schritt 7

Das gare Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden. Das Fleisch und das Gemüse, mit dem es gekocht wurde, in den Mixbecher geben. Ich habe nur die Karotte genommen, Zwiebel und Knoblauch habe ich nicht verwendet. Fleisch und Gemüse zerkleinern.
Schritt 8

Die gebratene Zwiebel, die geschmolzene Butter, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zugeben. Etwa 100 ml Hühnerbrühe zugießen.
Schritt 9

Die geschälten Walnüsse zugeben.
Schritt 10

Alle Zutaten zu einer Pastete pürieren. Auf Salz abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Die Pastete in kleine Gläser füllen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Pastete ist sehr lecker geworden! Zart, gleichmäßig und sahnig. Ich habe sie auf gerösteten Baguettescheiben serviert.
Die Butter kann man in der Mikrowelle im passenden Modus (siehe Bedienungsanleitung Ihres Geräts) oder im Wasserbad schmelzen. Wie schmilzt man Butter richtig im Wasserbad? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. In das größere Wasser gießen und auf den Herd stellen. Das kleinere so daraufsetzen, dass es etwa zur Hälfte ins Wasser eintaucht. Die in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Durch das kochende Wasser beginnt die Butter zu schmelzen. Die Butter leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald die Butterstücke vollständig geschmolzen sind, das Gefäß vom Herd nehmen.