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Beilagen zu Fleisch
Grüne Bohnen als Beilage

Grüne Bohnen als Beilage

Eine vielseitige und schnelle Beilage zu allen Fleischgerichten. Ich habe die Bohnen mit Rinder-Fleischbällchen in Tomatensoße serviert. So entsteht ein sehr harmonisches Gericht. Ich habe ganze Schoten genommen (leider bekommt man sie nicht überall). Mit ihnen wird das Gericht nicht nur lecker, sondern auch sehr hübsch. Die Beilage kann man schön als Ring anrichten und Fleisch oder Fisch in die Mitte legen. Auf einer Festtafel sieht das sehr schön aus. Und Ihnen bringt es den Ruf einer Gastgeberin ein, die den Tisch schön und mit Pfiff zu decken weiß.

Mariya

Autor des Rezepts

Grüne Bohnen als Beilage Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 18 % 3 g

Fett 59 % 10 g

Kohlenhydrate 24 % 4 g

118 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 15 Min.

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für grüne Bohnen als Beilage braucht man: grüne Bohnen (tiefgekühlt oder frisch, bei mir tiefgekühlt; ganz oder geschnitten), Olivenöl, Knoblauch, Mandeln, Zitronensaft und Salz.
Schritt 2

Tiefgekühlte Bohnen in ein Sieb geben und zweimal mit kochendem Wasser überbrühen. Frische Bohnen einfach gut waschen.
Schritt 3

Die aufgetauten Bohnen in kochendes Salzwasser geben. Das Wasser wieder zum Kochen bringen und 2–3 Minuten kochen.
Schritt 4

Die Mandeln grob hacken. Im Prinzip kann man sie auch weglassen oder durch andere Nüsse ersetzen, zum Beispiel Walnüsse. Aber so schmeckt es besser. Die Kombination von Bohnen und Nüssen ist ein Klassiker.
Schritt 5

Den Knoblauch schälen und hacken. Man kann ihn auch durch die Presse drücken oder reiben.
Schritt 6

Die grünen Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Trocknen.
Schritt 7

Die Bohnenschoten in eine Schüssel geben. Knoblauch zu den Bohnen geben, Zitronensaft und Olivenöl zugießen und umrühren.
Schritt 8

Die Bohnen mit den gehackten Mandeln bestreuen und servieren. Diese interessante und farbenfrohe Beilage wird vielen schmecken. Guten Appetit!

Für Gerichte aus grünen Bohnen (man nennt sie auch Spargelbohnen oder Brechbohnen) verwendet man am besten junge Schoten. Sie sind zarter. Überreife grüne Bohnen brauchen länger, sind weniger saftig und schmecken zäh. Überreife Bohnen kann man von jungen an der Farbe unterscheiden: Junge haben zarte Farben (hellgrün, hellgelb usw.), und an der Elastizität der Schote. Vor der Zubereitung jedes Gerichts aus grünen Bohnen muss man sie kochen. Die Schoten von den Stielen befreien, gut waschen und in Salzwasser kochen. Die Kochzeit hängt von der Reife der Bohnen ab. Junge grüne Bohnen kocht man 5–7 Minuten, überreife 8–10. Ob sie gar sind, erkennt man am Aussehen und am Geschmack. Wenn man die Garstufe am Aussehen bestimmt, darauf achten, dass die Bohnen nicht zerkochen. Denn dann verlieren sie einiges an Geschmack und werden „faserig“. Die gekochten grünen Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Jetzt kann man sie für die unterschiedlichsten gesunden, nahrhaften und leckeren Gerichte verwenden.