Startseite
Hauptgerichte
Gebratene Butterpilze aus der Pfanne

Gebratene Butterpilze aus der Pfanne

Alles unglaublich einfach, sehr leicht und lecker! Gebratene Butterpilze aus der Pfanne sind sehr aromatisch und nahrhaft. Genau das lässt sich über dieses Rezept sagen! Wenn Sie gern Pilze sammeln gehen oder tiefgekühlte Pilze im Gefrierfach haben, sollten Sie diese Zubereitungsart unbedingt ausprobieren.

Perlinka

Autor des Rezepts

Gebratene Butterpilze aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 12

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 3 g

Fett 54 % 7 g

Kohlenhydrate 23 % 3 g

88 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Wie brät man Butterpilze in der Pfanne? Sie brauchen nur wenige einfache Zutaten. Im Rezept wurden tiefgekühlte, im Herbst gesammelte Pilze verwendet.
Schritt 2

Die Pilze also aus dem Gefrierfach nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen. Alternativ kann man die Butterpilze mit kaltem Wasser übergießen, so tauen sie schneller auf.
Schritt 3

Die Butterpilze in einen Topf geben, bis zum Rand mit kaltem Wasser auffüllen und bei starker Hitze aufsetzen.
Schritt 4

Beim Aufkochen bildet sich Schaum, ihn mit einem großen Löffel abschöpfen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Pilze halb zugedeckt etwa 40 Minuten kochen.
Schritt 5

Die fertigen Butterpilze in ein Sieb abgießen und gut unter fließendem Wasser abspülen.
Schritt 6

Die Zwiebel schälen, abspülen und in dünne Halbringe oder Ringe schneiden, wie man es lieber mag.
Schritt 7

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Butterpilze in die Pfanne geben, die restliche Flüssigkeit bei starker Hitze verdampfen lassen und dann goldbraun braten (das dauert etwa fünf bis zehn Minuten). Dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 8

Die Pilze nach Geschmack salzen, die geschnittene Zwiebel und die Butter hinzufügen. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren aller Zutaten fertig garen (noch etwa fünf Minuten).
Schritt 9

Die Kräuter waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, fein hacken und dann zum fertigen Gericht geben. Man kann Dill, Frühlingszwiebeln oder Petersilie verwenden. Nach Geschmack und Wunsch pfeffern.

Reife und große Pilze sollte man nach dem Sammeln von der Haut auf dem Hut befreien. Das verhindert Bitterkeit und eine dunkle Farbe beim Garen. Sind die Butterpilze jung, muss die Haut nicht abgezogen werden. Gesammelte Pilze von Waldresten befreien, gut waschen und sofort zubereiten oder ins Gefrierfach geben, wo Butterpilze bis zu einem Jahr haltbar sind. In der Fastenzeit die Butter weglassen und das kräftige, sättigende Gericht genießen! Nach Wunsch kann man auf jeden Teller etwas saure Sahne geben. Guten Appetit!
Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.