Mandarinenkonfitüre für den Winter
Mandarinenfreude kann man das ganze Jahr über zubereiten! Denn diese Früchte gibt es im Winter wie im Sommer zu kaufen. Frisch gegessen ist sie zweifellos gesünder! Aber so ist der Mensch nun einmal: Zum Tee möchte man etwas Süßes, und ohne Gebäck ist es langweilig. Viele Beeren und Früchte hat man schon probiert, und irgendwie hat man sie satt.. Für Slawen ist die frische Mandarine längst nichts Exotisches mehr, aber haben viele schon Konfitüre daraus probiert? Dabei gibt es übrigens viele Rezepte. Ich gebe ein Rezept nahe am Klassiker, hier sind Geschmack und Aroma der Mandarine rein und zart.. Vielleicht schmeckt es auch Ihnen!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Zutaten vorbereiten. Die Mandarinen waschen, trocken tupfen und schälen. / Die Schalen werfe ich nicht weg: Entweder trockne ich sie und gebe sie als Aroma in den Tee, oder ich ziehe die Zesten ab und schäle dann./
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Schritt 2
Die geschälten Mandarinen in Spalten teilen, von den Spalten die weißen Schalenreste und Fäden entfernen /sie machen bitter/. Jede Spalte halbieren. Das Vorbereiten der Spalten ist der arbeitsaufwendigste Teil und dauert etwas mehr als eine Stunde, aber mit Helfern geht es im Handumdrehen!
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Schritt 3
Die Mandarinen in eine Sauteuse oder einen flachen Topf mit breitem Boden geben. 50 ml einfaches Wasser zugeben, mit einem Deckel abdecken und auf niedrigster Stufe erhitzen. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen, die Mandarinen geben dabei reichlich Saft ab.
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Schritt 4
Unter Rühren den Zucker portionsweise zugeben.
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Schritt 5
Weiterkochen und regelmäßig umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann den Deckel abnehmen und die Hitze etwas erhöhen. So einstellen, dass es leise blubbert, ohne Spritzer und ohne Stillstand.
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Schritt 6
So 15 Minuten kochen und dabei gelegentlich umrühren. Schaum entsteht keiner, einfach kochen.
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Schritt 7
Die Spalten werden karamellfarben und halbdurchsichtig, der Sirup orange und aromatisch. Fertig, die Konfitüre ist bereit. Man kann sie in sterilisierte Gläser füllen, umgedreht abkühlen lassen und einlagern. / Ich habe ein 0,23-l-Glas mit Mandarinenstückchen gefüllt./ Die restliche Konfitüre etwas abkühlen lassen, dann kann man sie mit dem Stabmixer pürieren.
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Schritt 8
Die pürierte Konfitüre gut verrühren, sie sollte gleichmäßig sein.
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Schritt 9
Dann zurück auf den Herd stellen und kräftig aufkochen lassen, aber nicht weiter kochen. Für den Winter in Gläser füllen und verschließen; wenn nicht, in ein Glas füllen und offen abkühlen lassen, damit sich unter dem Deckel kein Kondenswasser bildet.
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Schritt 10
Am Ende ergibt das ein 0,5-l-Glas leckere Konfitüre. Mit Spalten schmeckt sie wunderbar aufs Brot oder Brötchen gestrichen, mit aromatischem Tee. Die pürierte passt gut zu Röstbrot, dünnen Pfannkuchen und Pfannkuchen.. und auch als Füllung für Biskuitböden, Rouladen, Rührkuchen und anderes Gebäck.
- Das Rezept ist für 1 kg Mandarinen angegeben und natürlich für Stadtbewohner gedacht, die einmal etwas Ungewöhnliches möchten, aber keine großen Vorräte anlegen müssen. Bei Bedarf einfach die Mengen erhöhen. Konfitüre kann man auf verschiedene Weise zubereiten: Man kocht sie auch mit Schale, gibt Zitrone, Nelken, Zimt, Sternanis, Kardamom, Ingwer, Rosmarin, Gelatine, Nüsse, Äpfel, Bananen und sogar Cognac zu! Wenn die klassische Grundlage schmeckt, gibt es so viel Spielraum für Geschmacksnuancen – man kommt mit dem Probieren und Experimentieren kaum nach!
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Mandarinen - 33 kcal/100 g
- Mandarinen, Konserve - 40 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
