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Eingelegte Gurken mit Tomaten für den Winter – gemischtes Gemüse

Eingelegte Gurken mit Tomaten für den Winter – gemischtes Gemüse

Ein leckeres Glas nach dem Rezept meiner Großmutter. Gemischtes Gemüse aus dem eigenen Garten – das sind in der Regel Gurken und Tomaten, die gleichzeitig in einem Glas eingelegt werden. Für die Optik kann man auch anderes Gemüse hinzufügen. Eine solche Vorspeise lässt sich bequem sofort servieren. Und außerdem ist sie sehr lecker!

UnicornSteak

Autor des Rezepts

Eingelegte Gurken mit Tomaten für den Winter – gemischtes Gemüse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 25 % 1 g

Fett 0 % 0 g

Kohlenhydrate 75 % 3 g

14 kcal

GI: 75 / 25 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und mindestens zwei Stunden stehen lassen. Das Einweichen der Gurken wird für alle Einmachrezepte empfohlen, nicht nur für gemischtes Gemüse. Dann das gesamte Gemüse gründlich waschen und bei den Gurken beide Enden abschneiden.
Schritt 2

Die Gläser waschen und in der Mikrowelle sterilisieren. Die Deckel mit kochendem Wasser übergießen. Auf den Boden jedes Glases Dilldolden und in Scheiben geschnittenen Knoblauch legen.
Schritt 3

Schwarze Pfefferkörner und Gewürznelken hinzufügen. Überhaupt gibt man Gewürze beim Einmachen nach Geschmack hinzu. Denn eine allgemeingültige Menge der einzelnen Gewürze lässt sich kaum angeben.
Schritt 4

Danach ein kleines Lorbeerblatt auf den Boden des Glases legen.
Schritt 5

Die geschälte Karotte in höchstens fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden und mit einem kleinen scharfen Messer hübsche Blümchen ausschneiden. Die übrigen Karottenreste kann man ebenfalls verwenden und einfach in die Gläser geben.
Schritt 6

Das gewaschene Gemüse in die Gläser schichten. Die Karottenblümchen zwischen Gurken und Tomaten näher an der Glaswand verteilen.
Schritt 7

Die Gläser mit kochendem Wasser übergießen. Das kochende Wasser in die Mitte des Glases direkt auf das Gemüse gießen, damit das Glas nicht springt. Die Gläser so fünfzehn Minuten stehen lassen.
Schritt 8

Dann das Wasser aus den Gläsern in einen Topf abgießen. Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
Schritt 9

Das Salz direkt in die Gläser geben.
Schritt 10

Und mit dem kochenden Wasser vom Gemüse übergießen.
Schritt 11

Den Essig in die Gläser geben und sofort mit den vorher überbrühten Deckeln verschließen.
Schritt 12

Die Gläser auf den Kopf stellen und bis zum vollständigen Abkühlen warm einwickeln. Das dauert etwa acht Stunden.

Hausgemachtes Eingemachtes erinnert mich an meine glückliche Kindheit. Ich mochte es, wenn es im Haus nach frischem Gemüse, Kräutern und Marinaden duftete und meine Großmutter in der Küche beschäftigt war und genau solche Gläser mit gemischtem Gemüse aus ihrem Garten als Wintervorrat einmachte. Ihr Markenzeichen waren Blümchen aus Karotten, wie ich sie in diesem Rezept gemacht habe. Sie machen die Vorspeise zweifellos festlicher. Guten Appetit!