Eingelegte Zwiebeln für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für den Vorrat vorbereiten. Diesen Vorrat kann man das ganze Jahr über machen, wenn man frische Zwiebeln zur Hand hat. Besser ist es natürlich, in der Erntesaison einzukochen, wenn alles Gemüse saftig, lecker und reich an Nährstoffen ist.

2. Schritt 2

   

   Gleich die Gläser für den Vorrat vorbereiten. Am besten kleine Gläser verwenden, damit man den Vorrat nach dem Öffnen nicht lange aufbewahren muss, sondern gleich aufisst. Die Gläser mit Natron waschen und im Wasserbad, im Backofen oder in der Mikrowelle sterilisieren. Eine bequeme Methode ist der Backofen, so lässt sich schnell eine große Anzahl Gläser sterilisieren. Für Literglas genügen 15 Minuten bei 150 Grad. Die Deckel waschen, abkochen und trocknen.

3. Schritt 3

   

   Wenn die Zwiebeln klein sind und ganz in die Gläser passen, kann man sie im Ganzen einlegen. Sind die Zwiebeln groß und die Gläser klein, kann man sie in Stücke, Ringe oder Streifen schneiden, wie es jedem lieber ist. Für einen Kontrast kann man weiße und rote Zwiebeln nehmen.

4. Schritt 4

   

   Die Zwiebeln schälen und vierteln oder anders schneiden.

5. Schritt 5

   

   Dicht in die sterilen Gläser schichten, Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblatt dazugeben, nach Wunsch noch beliebige Gewürze. Mit so viel kochendem Wasser übergießen, wie in die Gläser passt (ich koche meist mit Reserve, für diese Menge Zwiebeln etwa 1,5 Liter), mit Deckeln abdecken und 10 Minuten stehen lassen.

6. Schritt 6

   

   Dann das Wasser in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen. Den Essig hineingießen, noch ein paar Minuten auf dem Herd lassen und den Herd ausschalten.

7. Schritt 7

   

   Die Zwiebeln in den Gläsern sofort mit der Marinade übergießen, sodass sie die Zwiebeln vollständig bedeckt und bis zur Schulter der Gläser reicht. Die Gläser mit Deckeln verschließen, unter einer warmen Decke bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und zur Aufbewahrung in eine kühle Vorratskammer stellen. Guten Appetit!