Eingelegte Paprika nach armenischer Art für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten. Die Paprika kann jede Farbe haben, Hauptsache, sie ist frisch, süß und saftig. Die Kräuter können ebenfalls nach Geschmack gewählt werden, am besten eignet sich aber junger Dill.

2. Schritt 2

   

   Die Paprika unter fließendem Wasser gut waschen und von Kernen und Innenhäuten befreien. Je nach Größe der Gläser und nach Wunsch halbieren, vierteln oder in Stücke schneiden.

3. Schritt 3

   

   Den Dill waschen und mit dem Messer fein hacken.

4. Schritt 4

   

   Die Knoblauchzehen in Scheibchen oder Würfel schneiden.

5. Schritt 5

   

   Eine Sauteuse oder einen kleinen Topf mit dickem Boden nehmen und die Marinade zubereiten. Pflanzenöl und Essig in den Topf gießen. Im Kaukasus verwendet man zum Einlegen Apfelessig, bei uns üblicherweise Tafelessig, daher kann man nach Wunsch jeden der beiden nehmen; die Mengenverhältnisse sind jedoch unterschiedlich, da die Essige unterschiedlich stark sind. Lorbeerblatt und Piment in den Topf geben. Zucker und Salz hinzufügen, Wasser angießen.

6. Schritt 6

   

   Den Topf mit der Marinade auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die geschnittene Paprika in die Marinade geben. Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Paprika höchstens 5 Minuten blanchieren. Dann in einen leeren Topf umfüllen und die nächste Portion Paprika blanchieren. Wenn die ganze Paprika fertig ist (sie soll biegsamer, aber nicht weich werden), in die vorbereiteten Gläser füllen. Gläser in passender Größe vorher waschen und sterilisieren.

7. Schritt 7

   

   Auf den Boden der Gläser einen Teil des gehackten Dills geben, sodass er den Boden bedeckt. Darauf einen Teil des geschnittenen Knoblauchs.

8. Schritt 8

   

   Dann die Paprika.

9. Schritt 9

   

   Darauf wieder Dill und Knoblauch. Unbedingt Pimentkörner in die Gläser geben, das Lorbeerblatt dagegen entfernen.

10. Schritt 10

    

    Alles mit der vom Blanchieren übrigen Marinade bis zu den Schultern der Gläser auffüllen. Wasser in einen Topf gießen und ein Tuch auf den Boden legen. Die Gläser mit der Paprika in diesen Topf stellen und mit Deckeln abdecken. Das Wasser soll bis zu den Schultern der Gläser reichen. Litergläser bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten sterilisieren. Die Deckel fest zuschrauben. Die Gläser auf den Kopf stellen, aber nicht einwickeln. Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, an einem kühlen Ort lagern. Guten Appetit!

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