Eingelegter Daikon

Eine interessante kalte Vorspeise aus Daikon-Rettich! Eingelegter Daikon ist eine ausgezeichnete eigenständige Vorspeise mit süßsaurem Geschmack und leuchtend gelber Farbe, die das Kurkuma „verleiht“. Den Daikon selbst muss man unbedingt mit einem Messer, einer Reibe oder einem Gemüsehobel mit flachen Klingen in dünne Scheiben schneiden. Kurkuma sorgt für eine wunderbare Farbe und einen leicht würzigen Beigeschmack.

MariaS

Autor des Rezepts

Eingelegter Daikon Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 1 g

Fett 0 % 0 g

Kohlenhydrate 89 % 8 g

37 kcal

GI: 44 / 56 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Zuerst die Marinade zubereiten. Wasser, Essig, Zucker und Gewürze einschließlich Kurkuma verbinden, zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
Schritt 2

Den Daikon waschen, schälen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3

Den zerkleinerten Daikon mit Salz vermischen. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen (man kann eingelegten Daikon auch ohne Knoblauch zubereiten).
Schritt 4

In ein sauberes Gefäß geben und mit der abgekühlten Marinade übergießen.
Schritt 5

Den Daikon ein bis zwei Tage an einem kühlen Ort in der Marinade lassen.
Schritt 6

Gekühlt und ohne Marinade servieren.